久保田の萬寿は、同じ久保田の千寿と比べて、いったい何が違うお酒なのでしょうか。容量やアルコール分、米の磨き具合といった数字は、最初のボタンのすぐ下にある表で見られます。僕の答えは、華やかな香りと重厚な味を、ゆっくり時間をかけて楽しむ日のための純米大吟醸です。
この記事でわかることを、萬寿に絞って挙げると次の4つになります。
- 萬寿の味と、米の磨き方
- 冷酒と常温で飲んだときの違い
- 千寿・碧寿との違い
- 化粧箱や詰め日など、注文の前に見るところ
僕が家に置いているのも、この720mlです。
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
久保田 萬寿 純米大吟醸 720mlの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | 朝日酒造 久保田 |
| 種類 | 純米大吟醸 |
| 容量 | 720ml |
| 希望小売価格 | 4,950円（税込） |
| 原料米と精米歩合 | 麹米 五百万石 50%、掛米 新潟県産米 33% |
| アルコール分 | 15度 |
日本酒度は＋2.0で、酸度は1.2。この2つの数字には、多少変動する場合があるという注記が付いています。
720mlの希望小売価格は税込4,950円（税抜4,500円）。萬寿にはもうひとつ1,800mlのサイズがあり、こちらは税込10,945円になっています。
720mlの販売ページは、下のボタンから開けます。
久保田 萬寿の味と造り
萬寿が生まれたのは1986年。特別な時間のためのお酒として紹介されている、久保田の純米大吟醸です。まずは味の話からしていきましょう。
久保田 萬寿は華やかな香りと重厚な味わい
萬寿の持ち味は、華やかな香りと重厚な味わいが重なっているところにあります。口当たりは複雑で、深みがあります。
その中にあるのが、麹から生まれるふくらみのある柔らかさ。旨味と甘味と酸味がそろっていて、飲んだあとの心地よい余韻が喉元まで続きます。
香りと味の両方が、同じグラスの中で重なっている純米大吟醸です。
久保田 萬寿は掛米を33%まで磨く
原料米は2種類です。麹米には五百万石を50%まで、掛米には新潟県産米を33%まで磨いて使っています。
久保田の純米大吟醸には、萬寿・碧寿・久保田 純米大吟醸の3つの定番があります。このうち掛米を33%まで削っているのが萬寿です。
酒母には、速醸仕込みと山廃仕込みの両方を用いています。
久保田 萬寿に合う料理と温度
朝日酒造がすすめる相手は、魚介の天ぷら、鯛めし、鶏ささみのしそ味噌焼、生ハムと無花果のフリットの4品です。上品な旨味を引き出した料理と合わせると、お酒と料理が互いに高め合うと紹介されています。
温度のおすすめは、冷酒か、20℃前後の常温。合う料理には和食の皿だけでなく、生ハムと無花果のフリットという洋風の一皿も入っています。
久保田 萬寿を飲んでみて
萬寿は、冷酒か20℃前後の常温で飲むのがすすめられているお酒です。僕もこの2つの温度を、同じ1本の中で行ったり来たりしながら飲んでいます。開けるのは、仕事の区切りがついた週末のような、少しゆっくりできる夜が多いですね。冷蔵庫で冷やしておくところまでは同じでも、注いでからの時間で味が変わっていくのが萬寿の楽しいところでした。
温度で変わる萬寿の香りと甘み
冷蔵庫から出したばかりの萬寿は、グラスに注いだ時点で香りがはっきりしていました。味は引き締まっていて、重さはまだ控えめです。華やかな香りを楽しむなら、この冷えた状態のほうがよく分かりました。
テーブルに置いたまま20℃前後に近づいてくると、印象が変わります。甘みと旨味がふくらんで、飲んだあとの余韻も長くなりました。僕が萬寿らしさを強く感じるのは、こちらの温度です。
だから最近は、冷蔵庫から出したらすぐに注がず、瓶ごと少しだけテーブルに置いてから飲み始めることもあります。最初のひと口で香りを、グラスに残ったぶんで甘みと余韻を、という順番がいまの僕の定番です。
グラスは、口が少しすぼまった形のものを使っています。香りが逃げにくい気がして、萬寿にはこれが合いました。
萬寿と天ぷら、鯛めし
合わせてよかったのは、魚介の天ぷらです。揚げたての衣のあとにひと口飲むと、口の中が軽くなります。天つゆより塩で食べた日のほうが、萬寿の甘みをつかみやすく感じました。
鯛めしと合わせた日は、ご飯にしみた鯛の旨味と萬寿の旨味が重なりました。どちらの味も深くなったように感じられて、料理と高め合うという説明に僕も納得しています。
鶏ささみのしそ味噌焼も、家で焼いて合わせてみました。しその青い香りと味噌の香ばしさが、萬寿の華やかな香りとけんかしません。淡白なささみのおかげで、萬寿の甘みと酸味もはっきり分かりました。肉の皿でも、こういう味つけなら萬寿を開けて大丈夫だと思えた組み合わせです。
久保田 萬寿の弱点と合わない場面
ひとつ目は値段。720mlで税込4,950円なので、毎週の晩酌用に買い足す1本としては気軽ではありません。僕も、ふだんの夕飯に合わせるときは萬寿を開けずにおくことが多いです。
ふたつ目は、香りの華やかさが料理によってはじゃまになること。甘辛いたれの焼き鳥と合わせた夜は、たれの濃さに萬寿の香りが隠れてしまいました。逆に、香りの強い料理の日は、萬寿の香りと料理の香りがぶつかる感じもあります。
三つ目は、冷やしすぎたときの甘みの出方です。冷蔵庫から出してすぐだと、萬寿のふくらみのある甘みは僕にはつかみにくく感じました。重厚な味わいまで楽しむなら、少し待つ時間を見ておくと安心です。
萬寿を開けるなら、塩や出汁で食べる料理の日。僕はこう決めてから、外すことが減りました。
千寿・碧寿と比べると
同じ久保田の中で比べやすいのは、吟醸酒の千寿と、純米大吟醸の碧寿の2本です。
千寿の720mlは希望小売価格が税込1,430円です。アルコール分は15度、日本酒度は＋5.0、酸度は1.1。麹米は五百万石で50%、掛米は五百万石で55%まで磨いています。綺麗ですっきりとした淡麗な味わいと穏やかな香りで、食事と楽しむ吟醸酒として造られたお酒です。
萬寿と千寿は、特定名称と精米歩合と日本酒度が違います。萬寿は純米大吟醸で、千寿は吟醸です。千寿には醸造アルコールが加えられています。
碧寿は、萬寿と同じく久保田の純米大吟醸の定番に入る1本です。720mlは税込3,091円で、山廃仕込みで造られています。アルコール分15度、日本酒度＋2.0、酸度1.2と、この3つの数字は萬寿と同じです。掛米は、碧寿が五百万石を50%、萬寿が新潟県産米を33%まで磨いています。味は、山廃仕込みならではのどっしりとした旨味に、爽やかでシャープな酸味、キレのある軽いのど越しが特長です。
僕の使い分けはシンプルです。華やかな香りと重なった味をゆっくり楽しむ夜は萬寿。ふだんの食事に合わせて淡麗に飲みたい日は千寿。山廃のどっしりした旨味とシャープな酸味を楽しみたい日は碧寿を選んでいます。3本とも720mlのサイズがあるので、同じ容量のまま飲み比べられるのも、久保田のいいところです。
久保田 萬寿の化粧箱と詰め日のちがい
萬寿の720mlは、販売店によって化粧箱付きの出品と、箱なしの出品があります。詰め日の表記も店ごとに違うので、箱が要るかどうかと詰め日は、商品名と説明文で見ておくと安心です。
同じ店の中に、1,800mlや2本セット、萬寿と純米大吟醸の2本セットが並んでいることもあります。720mlを1本だけ買うつもりなら、容量の表記を見てから進んでください。
楽天のいくつかの販売ページには、JANコード4984283002028が書かれています。720mlの萬寿を探すときの目印にしてください。
正規の販売店で買いたい人は、朝日酒造の公式オンラインショップか、公式サイトにある都道府県別の販売店一覧から探せます。楽天やYahoo!ショッピングで買う場合は、その店が一覧に入っているかを自分で照らし合わせる形になります。
久保田 萬寿を飲み終えて
久保田 萬寿は、華やかな香りと重厚な味わいが重なった純米大吟醸です。麹米は五百万石を50%、掛米は新潟県産米を33%まで磨いていて、720mlの希望小売価格は税込4,950円。僕は天ぷらや鯛めしのように、塩や出汁で食べる料理の日に開けています。
家で飲む道具も見直したくなったら、ウイスキーグラスの記事も書いています。
飲み方で1つだけ覚えておくなら、温度です。最初は冷酒で香りを見て、グラスの中で20℃前後まで上がってきたら甘みと余韻を確かめてみてください。萬寿を開けるときに、僕がいつもやっている飲み方です。
※本記事はプロモーションを含みます
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