素材で得意なことが変わる。片手鍋のおすすめ5点を徹底比較

貝印の軽い片手鍋は、名前のとおり軽さを売りにした18cmの鍋です。鍋本体の重さは460gです。今回選んだ5点は、アルミ、琺瑯、ステンレス、鉄と素材が分かれていて、大きさも12cmの小鍋から20cmまであります。そのぶん、こびりつきにくさ、熱の伝わり方、錆びにくさと、鍋ごとに強みがはっきり違います。表で違いを見てから、気になった1点の紹介に進んでください。

この記事でわかること

• 5点の素材・容量・重さの違い
• それぞれの鍋が得意なこと
• 洗い方や扱いで気をつける点

5点の素材と強みを表で比べる

左の列が商品名、真ん中が素材と容量・重さ、右がその鍋の強みです。右の列は、メーカーの説明からその鍋の強みを短く抜き出しました。

商品	素材・容量・重さ	強み
貝印 軽い片手鍋 18cm	アルミ合金（底はステンレス）・約1.9L・鍋本体460g	軽い。側面が薄く熱が素早く回る
T-fal IHルージュ・アンリミテッド 18cm	アルミ合金・満水2.4L・ふた込み1.27kg	こびりつきにくさが長く続くコーティング
富士ホーロー 匠シリーズ ミルクパン 12cm	琺瑯用鋼板・0.8L・0.3kg	厚さ0.8mmの鋼板で丈夫
ジオ・プロダクト 片手鍋 18cm	ステンレス全面7層・2.0L・1290g	熱の伝わりと保温性、オーブン調理にも対応
リバーライト 極JAPAN 片手小鍋 20cm	鉄・2.1L・680g	特殊な熱処理で錆びにくく強靭

僕がこの表で気をつけて見てほしいのは、重さの欄です。量り方まで分かっているのは、貝印とT-falの2点です。貝印の460gは鍋本体だけの重さで、ガラス蓋は別に220gあります。T-falの1.27kgは、ふたを含めた重さです。富士ホーローの0.3kg、ジオ・プロダクトの1290g、リバーライトの680gは、ふたを含むかどうかが分かっていません。重さを横に並べて比べるときは、この3点の数字を同じ物差しで見ないでください。

素材で見ると、アルミ合金の鍋は貝印とT-falの2点です。どちらも内側にコーティングがあり、大きさも18cmでそろっています。表だけ見ると似た2点ですが、メーカーが押している点ははっきり分かれています。貝印は軽さと熱の回り方、T-falはコーティングの持ちと予熱の目安です。

富士ホーローは琺瑯、ジオ・プロダクトはステンレス、リバーライトは鉄と、残りの3点は素材からして別物。表の右の列でいえば、富士ホーローは鋼板の丈夫さ、ジオ・プロダクトは熱の伝わりと保温、リバーライトは錆びにくさが持ち味です。手入れの決まりも鍋ごとに違うので、次の節で確かめておいてください。

扱いで気をつけることはある？

あります。メーカーが挙げている注意は鍋ごとに違うので、手持ちの調理道具や、ふだんの洗い方と照らし合わせてみてください。

T-falのIHルージュ・アンリミテッドは、金属製のフライ返しなどを使うとき、コーティングに傷をつけないよう角の丸いものを選ぶよう案内されています。食洗機でも洗えるタイプです。

リバーライトの極JAPANは、鍋が熱いうちにタワシや竹のササラを使い、お湯で洗うよう取扱説明書に書かれています。こちらは食洗機を使えません。

ジオ・プロダクトの片手鍋は、電子レンジでは使えません。

富士ホーローのミルクパンは、手作業で釉薬をかけているため、鍋や蓋に黒点や塗りムラが出ることがあります。公式ストアは、製造工程上避けられないもので安心して使えると説明しています。食洗機とオーブンも使用可能です。

片手鍋のおすすめ5点

炒め物や焼き物用の鍋も一緒に見直すなら、フライパンのおすすめもあわせてどうぞ。ここからは表と同じ順番で、片手鍋を1点ずつ紹介します。

貝印 軽い片手鍋は熱の回りが速い

貝印の軽い片手鍋は、軽さに加えて熱の回り方にも工夫がある鍋です。側面を薄くして鍋全体に素早く熱が回るようにし、底は2.6mmと厚くして保温性を高めています。メーカーはこの組み合わせを「時短」調理に役立つ機能としてうたっています。

このシリーズは、毎日の調理作業を楽にすることを目標に、使いやすさにとことんこだわって作られました。内側は傷や汚れに強いマーブルコーティングで、PFOAとPFOSを使っていません。持ちやすい独自の形のハンドルが付き、IHとガス火のどちらにも使えます。

本体はアルミニウム合金で、底にはステンレスを貼っています。外面は耐熱焼付け塗装で、本体サイズは長さ345×幅193×高さ137mm。品番はDW5643です。

容量は約1.9Lで、洗い物や収納のときに扱いやすい、とても軽い鍋として作られています。毎日の調理作業を少しでも楽にしたい人に、まず見てほしい1本です。公式の価格は税込3,410円です。

ガラス蓋は立てて置けるので、使い終わったあとに蓋の置き場所を取りません。

T-fal IHルージュ・アンリミテッド

T-falのIHルージュ・アンリミテッドは、こびりつきにくさの持ちを売りにしたソースパンです。内側に施してあるのは、チタン・インテンス コーティング。耐久性が高く、使い始めのこびりつきにくさが長く続きます。

もう1つの特徴が「お知らせマーク」です。マークの模様が消えたら、予熱が終わって適温になった合図。食材を入れるタイミングが、目で見て分かります。温め始めてから食材を入れるまでの見きわめを、マークに任せられるわけです。

底面は熱がすばやく均一に伝わるつくりで、食材の旨味を封じ込めます。本体はアルミニウム合金、底はアルミニウム合金とステンレス鋼です。取っ手とふたのつまみはフェノール樹脂、ふたは強化ガラスでできています。色は高級感のある定番カラーで、IHでもガス火でも使えるタイプです。

満水容量は2.4Lあります。使い始めのこびりつきにくさを長く保ちたい人に合う片手鍋です。公式の価格は税込6,710円です。

本体の内径は18cmで、製品品番はG26223。原産国はフランスです。

富士ホーロー 匠シリーズ ミルクパン

富士ホーローの匠シリーズは、琺瑯一筋50余年の職人、横澤満さんが監修した、鉄色をまとった新しいシリーズです。横澤さんは、時計の文字盤に琺瑯を施せる日本でも数少ない職人として、時計メーカーにも認められた人。わずか0.01mm刻みの仕上がりを見抜く目を持つと評されています。

そのシリーズの中で、小ぶりで使い勝手の良い1点がこのミルクパンです。直径は12cm、容量は0.8L。厚さ0.8mmの琺瑯用鋼板を使っていて、丈夫で長く使えるようにつくられています。ハンドルは持ちやすさを慎重に考えて形を決めたもので、自然に手になじむように仕上げてあるそうです。

小ぶりな片手鍋を1つ足したい人に合う大きさです。重さは0.3kgで、サイズはW255×D135×H90mmあります。型番はTKM-12Mで、生産国はタイです。

熱源はガスとIHに対応しています。富士ホーロー公式の販売価格は3,300円。

色はグリーンとブラックの2色です。

ジオ・プロダクトは7層ステンレス

ジオ・プロダクトは宮崎製作所のブランドで、この片手鍋は熱の伝わりと保温性の両方をねらった全面7層鋼の鍋です。熱をよく伝えるアルミニウムを、ステンレスで挟み込んでいます。内側は18-8ステンレス、外側は18-0ステンレスです。

熱が全体にムラなく伝わるので、熱エネルギーの節約や調理時間の短縮につながります。煮る・焼く・炒める・茹でる・炊く・揚げるに加えて、オーブン調理にも使えるのがこの鍋の強み。ふたとつまみ、ハンドルも18-8ステンレスでできています。

熱源はガス、ハロゲンヒーター、クッキングヒーター、IHに対応しています。18cmで容量は2.0L、重さは1290gです。

加えて、買ってから15年の長期保証が付きます。長く使うつもりで1本を選ぶなら、この保証の長さは比べる材料になるはずです。価格はメーカーのページに載っていません。

サイズは14cm・16cm・18cm・20cmの4つから選べます。

リバーライト 極JAPANは錆に強い鉄

リバーライトの極JAPAN 片手小鍋は、鉄に特殊な熱処理をかけた鍋です。表面に窒化鉄層と酸化鉄層をつくることで、とても錆びにくく、丈夫な鍋に仕上げています。

極シリーズはもともとフライパンのシリーズです。片手小鍋はアジア鍋よりも少し深いぶん、いろいろな用途に使えます。小鍋という名前ですが、満水容量は2.1Lあります。IHを含むすべての調理用熱源で使えるので、キッチンの熱源を選びません。

板厚は1.6mmで、重さは680gです。鍋の材質は冷間圧延鋼板で、ハンドルはウレタン塗装をした木製。日本製で、型番はJ1420WHです。

1つの鉄鍋をいろいろな用途に使い回したい人に向いています。価格はメーカーが公開していないので、店ごとの表示で確かめてください。

外径は20.3cm、高さは8.5cm、ハンドルまで含めた全長は37.5cmです。

※本記事はプロモーションを含みます