水煮も味噌煮も。鯖缶のおすすめ5つを味付けと食べ方で比べる

鯖缶は、水煮と味噌煮のどちらを買うのがいいのでしょうか。今回の5つには、1缶にDHAを2,400mg含む味噌煮も入っています。それでも僕は、5つのうち4つを水煮にしました。塩の量も1缶の大きさも缶ごとに違っていて、料理や食べる量に合わせて選べるからです。読み終えるころには、自分の食べ方に合う1缶が見えてきます。

鯖缶を5つ見比べて、この記事でわかることはこちらです。

• 塩を使わない缶、ひと口サイズの缶、水揚げ地が分かる缶の違い
• 味噌煮1つと水煮4つ、それぞれのいいところ
• 缶数や名前の表示で、注文前に見ておきたいところ

6缶入りと12缶入りが混ざっています

商品の話に入る前に、気をつけてほしいことを先に書いておきます。今回の5つは、セットに入っている缶の数が商品ごとに違います。伊藤食品、ニッスイ、高木商店の3つは6缶入りです。いなば食品は12個、マルハニチロ（Umios）は12缶で届きます。

中身の量もばらばらで、1缶115gのひと口さばから200gの月花さば水煮まであります。セットの値段を見比べるときは、缶の数と1缶の量を先にそろえてください。缶の数が倍ちがうセットどうしを、総額だけで比べないためです。

名前の似た缶にも注意が要ります。伊藤食品のあいこちゃんには、食塩ありの「銀のサバ水煮」、醤油煮の「黒」、味噌煮の「金」があります。今回取り上げた食塩不使用の缶は「青」です。色で呼び分けているので、カートに入れる前に色と「食塩不使用」の文字を確かめてください。

いなば食品のひと口さばは、国産さば（日本水揚げ）100％使用とうたう一方で、原産国の欄には「タイ」と書かれています。産地を気にする人は、この2つの表示を両方見てから選んでください。

マルハニチロの月花さば水煮は、メーカーのサイトではUmiosの名前で載っています。通販の出品名には「マルハニチロ」と「UMIOS」が混ざっています。どちらの名前でも、商品名の「月花さば水煮」と「200g」を目印にしてください。

5つの鯖缶の味付けと1缶の量

まずは表で、味付けと量の違いを見てください。上から、このあと紹介する順番に並んでいます。

商品	味付け	1缶の量と缶数
伊藤食品 あいこちゃん 青のサバ水煮 食塩不使用	食塩を使わない水煮	150g×6缶
ニッスイ うまい！鯖匠 さばみそ煮	信州味噌®と国産おろししょうがのみそ煮	180g×6缶
いなば食品 ひと口さば 水煮	塩の旨みを引き立てた水煮	115g×12個
高木商店 産地がわかる 寒さば水煮	藻塩のみの水煮	190g×6缶
マルハニチロ（Umios） 月花さば水煮	天日塩のみの水煮	200g×12缶

塩を使わずに煮てあるのは、伊藤食品の青のサバ水煮です。味噌煮はニッスイの鯖匠です。高木商店の寒さば水煮は藻塩だけ、月花さば水煮は天日塩だけで仕上げた水煮。いなば食品のひと口さばは、食塩のほかにしょうがや酵母エキス、野菜エキスも入った水煮です。

最初の問いに戻ると、水煮と味噌煮のどちらがいいかは、開けたあとに自分で味をつけるかどうかで変わります。鯖匠のみそ煮は甘辛く味付けしてあるので、缶を開ければそのまま1品になります。水煮の4つは、みそやしょうゆで味付けしていない缶です。自分の料理に合わせてあとから味を足したい人は、水煮から選んでください。

鯖缶のおすすめ5つと、それぞれのいいところ

ここからは1缶ずつ、どこがいいのかを書いていきます。

伊藤食品 あいこちゃん 青のサバ水煮は食塩不使用

青のサバ水煮は、脂の乗った国産のサバを、食塩を使わずに水煮にした缶です。化学調味料も使っていません。調味料が入っていない分、塩もしょうゆも自分の好みで足せます。

メーカーの説明には「特に食塩を気にされている方、健康志向の方に最適です」とあります。幅広い世代が食べられる缶だ、という紹介もありました。

内容量は1缶150gで、原材料はさば（国産）だけ。賞味期限は製造日から3年で、届くのは期限が1年半〜3年残っているものです。

伊藤食品の公式オンラインショップでは、6缶入りが1,980円（税込）です。24缶入りも用意されているので、食べるペースがつかめたら箱で買う手もあります。味付けを自分で決めたい人は、まずこの青から試してみてください。

ニッスイ うまい！鯖匠 さばみそ煮は甘辛い味噌味

ご飯のおかずにそのまま出したいなら、味噌煮の鯖匠です。脂が乗ったさばを、信州味噌®と国産おろししょうがで甘辛く味付けしています。さばは日本で水揚げされたもので、作っているのも国内の工場です。

メーカーは、ふっくらとした食感と、調味料にこだわったまろやかな味わいを挙げています。そのまま食べても、料理の素材にしても使えると紹介されています。

数字がはっきりしているのも、この缶のいいところです。1缶（180g）あたりEPAが1,300mg、DHAが2,400mg、カルシウムが355mg入っています。魚の栄養を食事で意識している人なら、1缶でどれだけとれるかの目安にできる数字です。

ふたは「SuiSuiオープン」という作りで、シールをはがすような感覚で開けられます。食塩相当量は1缶あたり1.6gで、アレルギー表示はさばと大豆。

価格は店によって異なります。ニッスイの通販サイトでは、1缶から4缶・6缶・8缶・12缶・24缶のセットまで用意されています。

味付けを考えずに、開けてすぐおかずを1品増やせる6缶です。

いなば食品 ひと口さば 水煮は食べきりの115g

ひと口さばは、小さめのさばを食べやすいひと口サイズに切った水煮です。さばは日本で水揚げされた国産のものを100％使っています。内容量は115gで、メーカーは「食べきりサイズ」と書いています。

原材料はさば、食塩、しょうが、酵母エキス、野菜エキスです。塩の旨みを引き立てた水煮で、食塩相当量は1缶あたり1.3gあります。1回で食べきれる量なので、小鉢にそのまま出したり、お弁当のおかずに回したりできます。お弁当箱から見直したい人は、弁当箱のおすすめもあわせてどうぞ。

賞味期限は3年で、12個入りの価格は店によって異なります。メーカーのページには、パッケージをリニューアルしたという注記もあります。通販の写真と見た目が違うときは、商品名の「ひと口さば 水煮」と「115g」で確かめてください。

開けた缶を1回で使いきりたい人には、このひと口さばが合っています。

高木商店 産地がわかる 寒さば水煮はQRコードで水揚げ地を確認

この缶の売りは、ラベルに載ったQRコードです。スマートフォンをかざすと、その缶に使ったさばがどこで水揚げされたかが分かります。国産とは書いてあるけれど、実際はどこの港なのかを知りたい人に向けた作りです。

もともとの「寒さば」シリーズは、千葉県の銚子港と茨城県の波崎港で水揚げされた鯖だけを使っていました。この「産地がわかる」シリーズは水揚げ地を全国に広げ、日本各地の鯖から選んで原料にしています。

素材の味を生かすシンプルな味付けで、使っている塩は藻塩のみ。メーカーは口当たりの柔らかさを特徴に挙げています。内容総量は190gで、固形量は140gです。食塩相当量は1缶あたり2.2g、賞味期限は3年で缶の底に書かれています。

6缶入りの価格は店ごとに違うので、リンク先で確かめてください。高木商店の通販では1缶432円（税込）から買えて、12缶と24缶のセットもあります。6缶あれば、1缶ずつ水揚げ地を確かめながら食べられます。

月花さば水煮（マルハニチロ）は骨までやわらかく煮込んだ肉厚のさば

月花（つきはな）は、半世紀以上続く缶詰のシリーズです。「フラワームーン」というブランド名で輸出したところから始まったといいます。

肉厚でボリュームのある、脂ののったサバを天日塩だけで仕上げた缶です。骨までやわらかく煮込んで、さば本来のおいしさを引き出した、とメーカーは説明しています。DHA、EPA、カルシウムなどの栄養素が手軽にとれる缶としても紹介されています。

内容量は200gで、そのうち固形量が150gです。原材料はさば（国産）と食塩で、食塩相当量は1缶あたり1.4g。作っているのは、Umios 北日本株式会社の青森工場です。賞味期限は缶の底に書かれています。

12缶入りの価格は、店によってまちまちです。1缶200gの缶が12缶入るので、料理にさばをたっぷり使いたい人のまとめ買いに向いています。

最後に見てほしいのは1缶の食塩相当量

鯖缶を選ぶときに、最後に1つだけ見てほしい数字があります。缶に書かれている食塩相当量です。

今回の5つでいうと、伊藤食品の青のサバ水煮は食塩を使わずに水煮にしています。ほかの4つは1缶あたり、ニッスイの鯖匠さばみそ煮が1.6g、いなば食品のひと口さばが1.3g、高木商店の寒さば水煮が2.2g、月花さば水煮が1.4gです。

同じ水煮でも、塩の量は缶によって違います。塩分を控えている人は、カートに入れる前に缶の食塩相当量を1つだけ見てください。

※本記事はプロモーションを含みます