2倍・3倍・4倍と、今回選んだめんつゆ5本のうち4本は濃縮の倍率がばらばらです。迷ったら、キッコーマンの濃いだし本つゆから見てください。残りの4本も、だしに使う材料や、麺のほかに使える料理がそれぞれ違います。表と1本ずつの説明で、自分の台所に合うつゆが見つかります。
この記事でわかること
- 5本のめんつゆが、だしに何を使っているか
- 濃縮の倍率と、倍率の表示がない創味のつゆの薄め方の目安
- 煮物や丼にも使えるとされているのはどれか
- 小麦・大豆・さばなど、原材料表示で見ておきたいところ
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
ヤマサと創味は原材料にさばを含みます
さばにアレルギーがある人は、先にここを見てください。ヤマサ昆布つゆのアレルゲン表示は小麦・さば・大豆です。創味のつゆも小麦・大豆・さばで、原材料の削りぶしにかつおと並んでさばが入っています。
小麦と大豆は、5本どれの原材料表示にも出てきます。ミツカンとキッコーマンは、どちらも原材料のしょうゆに小麦と大豆を含むという書き方です。にんべんは、表示義務品目に小麦、表示推奨品目に大豆を挙げています。
もう1つ、創味のつゆには「◯倍濃縮」の表示がありません。メーカーが出している使用の目安は、そばやそうめんのつけつゆで4倍希釈、親子丼で5倍希釈です。倍率の数字で薄め方を決めているなら、ここは買う前に頭に入れておくと安心です。
賞味期間もメーカーごとに書き方が違います。キッコーマンは開封前18ヵ月、ミツカンは540日、ヤマサは13カ月、にんべんは1年。創味のつゆは商品ページに記載がありません。
5本のだしと倍率を表で比べる
僕が表で見てほしいのは、右端のだしの材料の列です。濃縮の表示の列には、商品名や商品説明にある倍率を入れました。創味のつゆには倍率が無いので、つけつゆの希釈の目安を書いています。
| 商品 | 濃縮の表示 | だしに使う材料 |
|---|---|---|
| ミツカン 追いがつおつゆ２倍 | 2倍 | かつおぶし（旨みだしと香りだしの2つのだしに挽いたかつお節） |
| にんべん つゆの素ゴールド | 3倍濃厚 | 国内製造の鰹節と北海道産の昆布 |
| キッコーマン 濃いだし 本つゆ | 4倍 | かつお節・宗田かつお節・いわし節・まぐろ節と真昆布 |
| ヤマサ昆布つゆ | 3倍 | 昆布だしを中心にかつおだし |
| 創味のつゆ | 倍率の表示なし（つけつゆは4倍希釈が目安） | 削りぶし（かつお・さば）とにぼし |
表を見ると、かつおはどのつゆの材料にも入っています。違いが出るのは、かつおに何を足しているかです。昆布を名前に掲げているのはヤマサ、節を4種類合わせているのはキッコーマンです。
麺のほかに煮物や煮炊きまで使い道が書かれているのは、キッコーマン、ヤマサ、創味の3本。煮物を作る機会が多い人は、電気圧力鍋のおすすめもあわせて読むと、つゆの使い道が広がります。
おすすめのめんつゆ5本
ここから1本ずつ、だしの材料と使える料理、容量と価格を見ていきます。表で気になったつゆから読んでもかまいません。
ミツカン 追いがつおつゆ２倍
かつおだしにこだわりたい人には、ミツカンの追いがつおつゆ２倍を挙げます。かつおで2回だしをとる日本料理のプロの技を取り入れた、とされるつゆです。
だしは「旨みだし」と「香りだし」の2つを使っています。そこにきめ細やかに挽いたかつお節を加えているのが、この商品の売りです。原材料表示にも、かつおぶし（粗砕、粉砕）と濃縮かつおぶしだしが並び、こんぶエキスも入っています。かつおだしのおいしさを自社製法で引き出しているので、本格的な料理が簡単に仕上がるとメーカーは説明しています。
濃さは2倍濃縮で、原材料のしょうゆは国内製造です。容量は1Lと500MLの2種類で、賞味期間は540日。参考小売価格は税込で1Lが622円、500MLが444円です。
かつおだしにこだわったつゆを探しているなら、まずは1Lから見てください。
かつおで2回だしをとる作り方や、挽いたかつお節を加えた点にひかれた人に、候補に入れてほしい1本です。
にんべん つゆの素ゴールドは有機しょうゆと北海道産昆布
つゆの素ゴールドは、にんべんのプレミアムラインに当たる3倍濃厚つゆです。厳選した原材料で、より豊かな風味と上質な味わいを表現したとされています。
ほかのつゆと違いが見えるのは材料の選び方です。しょうゆは本醸造の有機しょうゆ、鰹節は国内製造、昆布は北海道産。だし素材は、同じにんべんの「つゆの素」と比べて1.5倍使っていると説明されています。
原材料表示は、有機しょうゆ、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶの順です。果糖ぶどう糖液糖は原材料表示に入っていません。表示義務品目は小麦、表示推奨品目は大豆です。
有機しょうゆや産地のはっきりした昆布にひかれたら、商品ページで中身を確かめてみてください。
内容量は500mlで、賞味期間は1年。希望小売価格は税込783円です。商品ページには、にんべんのネットショップへの案内もあります。材料の産地や作り方まで気にして1本を選びたい人には、手に取る理由がはっきりしたつゆです。
キッコーマン 濃いだし 本つゆは4種の節と真昆布の4倍濃縮
導入で「迷ったらここから」と挙げたのが、この濃いだし本つゆです。理由は、だしの材料の多さと、使える料理の幅にあります。
だしは、かつお節・宗田かつお節・いわし節・まぐろ節の4種類の節と、真昆布の合わせだし。そこに、しょうゆに糖を加えてかえした「熟成かえし」を合わせて、しっかりした旨みのある濃縮つゆに仕上げたとされています。だし原料は国産100％です。
濃縮は4倍で、「お得な4倍」とうたわれています。めんつゆとしてだけでなく、煮炊き、炒め物、つけかけ用途まで幅広く使える万能調味料という案内です。煮炊きに加えて炒め物まで1本で使いたい人には、この幅が選ぶ決め手になります。
ボトルは押し出し式の「くびれプッシュボトル」で、持ちやすく注ぐ量を調節できる形です。中栓が無いので、蓋を開けてそのまま使えます。
煮炊きや炒め物にも回したいなら、まずはこの1Lから。
内容量は1Lで、開封前の賞味期間は18ヵ月。アレルゲンは小麦と大豆です。希望小売価格は税抜557円で、500ml（税抜390円）と1.8L（税抜930円）もあるので、使う量に合わせてサイズを選べます。
ヤマサ昆布つゆ、昆布だしが中心の3倍濃縮
ヤマサ昆布つゆは、昆布だしを中心にかつおだしを加えた3倍濃縮つゆです。まろやかでコクのある味に仕上げたとされ、メーカーは昆布だしならではのまろやかな味をうたっています。
原材料表示で目に付くのは、昆布、昆布エキス、昆布魚介エキスと3つ続く昆布の名前です。その後ろに、かつおエキス、しいたけエキス、煮干エキス、かつお節エキス、そうだ節（粗砕）、マッシュルームだしも入っています。アレルゲン表示は小麦・さば・大豆です。
使い道は、めん類のつけ・かけから煮ものまで。だしが決め手のお料理に幅広く使えると説明されていて、商品説明では「お得な3倍濃縮つゆ」とも書かれています。昆布の名前が付いたつゆを探している人なら、候補に入れておきたい1本です。
かつおを中心にしたつゆとは別の1本として、1Lから選んでみてください。
容量は500mlと1Lの2種類で、希望小売価格は500mlが税抜427円、1Lが税抜697円です。賞味期間はどちらも13カ月。昆布だしのつゆを少しずつ試したいなら、500mlから入る手もあります。
創味のつゆは煮物や丼にも使える濃厚つゆ
創味のつゆは、上品でまろやかな万能タイプの濃厚つゆとされています。選りすぐった材料を使い、かつお風味たっぷりに仕上げたというのがメーカーの説明です。
商品ページには「◯倍濃縮」の表記がありません。そのかわりに使用の目安が出ていて、そばやそうめんのつけつゆなら4倍希釈、親子丼なら5倍希釈です。つけつゆより親子丼のほうが、薄める倍率の大きい目安です。
使える料理として挙がっているのは、ざるそば、そうめん、天つゆ、煮物、冷やっこ、丼物、鍋物。あらゆる和風料理に使ってほしいと案内されています。原材料は、しょうゆ、砂糖、食塩、削りぶし（かつお、さば）、醗酵調味料、にぼしなど。アレルゲンは小麦・大豆・さばです。
内容量は1000ml・500ml・200mlの3つがあり、1000mlの税込価格は997円です。200mlもあるので、小さいボトルから選ぶこともできます。賞味期限は商品ページに記載がありません。
まずは1000mlで、天つゆや冷やっこにも使ってみてください。
ざるそばやそうめんのつけつゆから天つゆ、煮物、冷やっこ、丼物、鍋物まで、使える料理を7つ挙げているのが創味のつゆです。鍋物や丼物まで同じ1本で使いたい人は、創味のつゆを選んでください。
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