休みの日の昼にそばをゆでるとき、僕が冷蔵庫から出すのがキッコーマンの濃いだし 本つゆです。容量や賞味期間は、すぐ下の表で確かめられます。めんのつゆだけでなく、煮物や炒め物の味つけにも使える4倍のつゆです。だしのきいたつゆを1本置いておきたい人に向いています。
この記事でわかること
- だしと「熟成かえし」の中身
- めん・丼・炒め物での使い方
- 開けたあとの保存と容量の選び方
- 塩分40％カット版などとの違い
まずは1L1本の値段から見てみてください。
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
濃いだし 本つゆ 1Lの基本情報
キッコーマンの濃縮4倍のめんつゆです。同じつゆに500mlのペットボトルと1.8Lのハンディペットもあり、この記事で話すのは1Lのペットボトル。2016年に、それまでの「本つゆ」を濃縮3倍から4倍に変えて、いまの名前になりました。押し出し式のボトルになったのも、このときです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | キッコーマン |
| 商品名 | 濃いだし 本つゆ（濃縮4倍） |
| 容量 | 1L（ペットボトル） |
| 希望小売価格 | 557円（税抜） |
| 開封前の賞味期間 | 18ヵ月 |
| 発売 | 2016年 |
4つの節でとる、濃いだし
名前に「濃いだし」と入っているとおり、売りはだしの濃さにあります。
かつお・宗田かつお・いわし・まぐろの節
だしは、かつお節、宗田かつお節、いわし節、まぐろ節の4つに、真昆布を合わせたものです。だしの原料は国産100％で、4種類の節も昆布も、原料原産地は日本。
節は丸ごとの状態で仕入れて、工場で削っています。だしをとるのは「だし香り抽出製法」です。節を削るところから手をかけたつゆなので、だしの香りを大事にしたい人には、ここが選ぶ理由になります。
しょうゆに糖を加えた「熟成かえし」
このだしに合わせるのが、しょうゆに糖を加えてかえした「熟成かえし」です。かえしの作り方も「熟成かえし製法」という特許製法。だしとかえし、キッコーマン独自のエキスなどをブレンドして、4倍濃縮のつゆに仕上げています。
原材料は、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、ぶどう糖果糖液糖、食塩、砂糖、節（かつお、いわし、まぐろ、そうだかつお）、かつお節エキス、魚介エキス、みりん、昆布など。しっかりした旨みがあるのが、このつゆの持ち味です。
15mlあたりの栄養成分は、エネルギー16kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.0g、炭水化物3.5g（糖質3.5g・食物繊維0.0g）、食塩相当量1.8gです。
めんにも、丼にも、炒め物にも
めんのつけつゆにするときは、つゆ1に対して水3で割ります。つけつゆを80ml作るなら、つゆ20mlに水60mlです。
割らずにそのまま使えば、だしの濃いメニューに。薄めれば、めんや煮物に使えます。親子丼やかつ丼、肉じゃがのような定番のほか、炒め物や和え物も得意です。野菜炒めに使っても水っぽくならず、チャーハンの仕上げに使ってもべちゃっとせず、パラパラに仕上がります。
ボトルは押し出し式の「くびれプッシュボトル」。中栓が無いので、ふたを開けてそのまま使えます。持ちやすく、注ぐ量を手で加減できる作りです。
休みの昼と平日の夜に使ってみて
僕がこのつゆを出すのは、休みの日の昼にそばやうどんをゆでるときと、平日の夜に残った野菜を炒めるときです。めんのつゆと炒め物の味つけを、同じ1本で済ませています。
つけつゆは、水で割るだけ
器につゆを入れて、水で割るだけです。1対3を覚えてしまえば、計量カップを出さなくても作れるようになりました。前にそばつゆを一から作ったときは、だしをとるだけでひと手間でした。このつゆなら、湯をわかしている間に器の中で用意が終わります。
口に入れて最初に感じるのは、かつおのだしの香り。甘みもはっきりあります。ざるそばなら、僕はこのくらいの甘さがちょうどいいと感じました。寒い日は温かいうどんにも使います。湯気と一緒にだしの香りが立つので、かけつゆでもかつおの香りがよく分かりました。
ボトルを押す力をゆるめると、少しずつ出てくれます。炒め物に回しかけるときも、入れすぎずに済みました。中栓をはがす手間がないので、開けたその日から片手で注げたのも楽でした。
炒め物や親子丼の味つけにも
野菜炒めの最後に、割らずに少し回しかけるのが僕の定番になりました。仕上がりが水っぽくならず、キャベツのシャキッとした食感が残ります。
親子丼を作る日は、割ったつゆで玉ねぎと鶏肉を煮るだけで味が決まります。しょうゆ、砂糖、みりんを1つずつ出さなくていいので、洗い物も減りました。
チャーハンの仕上げにも使ってみました。ごはんがべちゃっとせず、だしの香りが足されるので、具が少ない日でも物足りなさを感じにくい。
炒め物や丼ものに回せるので、めんをゆでない日でも手が伸びます。そこが、僕が1Lで買っている理由です。
1Lを開けたら使い切れる？
開栓後は冷蔵庫で保存して、1カ月以内に使い切るのが決まりです。1Lは、めんのつゆにしか使わないと残りやすい量でした。僕も炒め物に使い始めるまでは、使い切れるかが気になっていました。
めんにしか使わない人には、500mlのペットボトルのほうが合います。料理にどんどん使うなら、1.8Lのハンディペットという選び方もあります。希望小売価格は930円（税抜）で、開封前の賞味期間は1Lと同じ18ヵ月です。
1Lのボトルは、冷蔵庫のドアポケットでそれなりに場所を取りました。中身が多いうちは重さもあるので、押して注ぐ力加減には少し慣れが要りました。しょうゆやみりんと並べると、置き場所を少し考えることになります。
アレルギーの特定原材料等では、小麦と大豆が入っています。小麦や大豆を避けている人には向きません。
このつゆは濃縮4倍です。使い始めのころ、うどんのつゆを作ったときに水が足りず、しょっぱく仕上げてしまいました。めんに使うときは、器に注ぐ前に一度味を見るようにしています。
甘みがしっかりしたつゆなので、甘さを抑えたい煮物では、僕は入れる量を控えめにしています。
濃いだし 本つゆ 1Lが合う人・合わない人
- めんにも炒め物にも、同じ1本を使い回したい人
- だしの香りがはっきりしたつゆが好みなら向く
- 1カ月で1Lを使い切れないなら500mlを
- 小麦・大豆を避けている人には合わない
ほかのキッコーマンのつゆとの違い
同じキッコーマンのつゆで、名前が近いのが「だし重ね 本つゆ 塩分40％カット」と「基本のおかずつゆ」です。
だし重ね 本つゆ 塩分40％カットは、同じ濃縮4倍で、だしの原料も国産100％。だしは、かつお、宗田かつお、まぐろ、いわし、椎茸、昆布の6種です。削りたての節は、濃いだし 本つゆの2倍量を使っています。塩分のほうは、名前のとおり40％カットです。500mlのペットボトルで、希望小売価格は351円（税抜）、開封前の賞味期間は18ヵ月。
基本のおかずつゆは、原材料がしょうゆ、本みりん、砂糖、塩、清酒、だし（かつお・昆布）の6種類だけ。基礎調味料を一から混ぜ合わせたような、やさしい味わいのつゆです。500mlで希望小売価格は375円（税抜）、開封前の賞味期間は19ヵ月。
ほかのメーカーのつゆまで広げて見たいときは、めんつゆのおすすめも参考になります。
めんにも炒め物にも回す1本として、僕が選んだのは濃いだし 本つゆでした。塩分の量を見てつゆを選ぶ人には、だし重ねの塩分40％カットが候補に入ります。おかずつゆは、原材料の少なさを決め手にしたい人のためのつゆです。
容量とセット品の見分け方
濃いだし 本つゆは、同じ名前で500ml・1L・1.8Lの3つの容器があります。1Lが欲しいなら、ペットボトルの1Lかを商品名で確かめてください。1Lのペットボトルは、JANコード4901515363856で探すと見分けやすいです。
通販では、1Lを2本や6本にまとめたセットも売られています。1本だけ試したいときは、商品名に本数が入っていないかを見ておくと安心です。
「だし重ね 本つゆ 塩分40％カット」と「基本のおかずつゆ」は別の商品です。どちらも「本つゆ」や「つゆ」と名前が近いので、並んでいると選び間違えやすくなります。
表の557円は、税抜の希望小売価格です。商品のリニューアルなどで、手元の商品と公式ページの記載が違う場合もあります。名前に「濃いだし」と入った1Lのペットボトル、と覚えておけば迷いません。
めんにも料理にも回せる濃いだし 本つゆ
濃いだし 本つゆは、4つの節と真昆布のだしに「熟成かえし」を合わせた、濃縮4倍のつゆです。めんのつけつゆは水で割るだけで作れて、炒め物や丼ものの味つけにも使えます。開けたら1カ月以内に使い切るので、めんにしか使わないなら500mlのほうが気が楽です。
めんのつゆと毎日の味つけを1本にまとめたい人に、この1Lは向いています。
※本記事はプロモーションを含みます
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