乾麺のそばおすすめ5袋。十割そばと小麦粉入りの違いを比較

岡本製麺の祖谷十割そば石臼挽きは、石臼で挽いた蕎麦粉を100％使用とうたう乾麺です。この記事では、5袋を原材料で分けました。十割と書かれた袋もあれば、そば粉の割合がどこにも出ていない袋もあります。並べてみると、違いは原材料の欄にはっきり出ていました。小麦粉、山芋、海藻。何が入っているかが分かれば、自分に合う1袋はぐっと選びやすくなります。

この記事で分かること

• 十割そばと、小麦粉が入ったそばの中身の違い
• 山芋や布のり（海藻）を加えたそばの特徴
• 5袋の内容量・賞味期限・アレルゲンの表示

5袋の原材料とそば粉の割合

まずは5袋の中身を表で見てください。そば粉の割合が示されているのは2袋で、残りの3袋は原材料の欄から読むことになります。

商品	そば粉の割合（メーカーの表記）	原材料
岡本製麺 祖谷十割そば 石臼挽き	蕎麦粉を100％使用	そば粉
柄木田製粉 信州 のど越しの八割蕎麦	そば粉を八割使用	そば粉・小麦粉
はくばく 木曽路御岳そば	記載なし	小麦粉・そば粉・食塩・小麦たんぱく・加工でんぷん
日清製粉ウェルナ 山形のとびきりそば	記載なし	小麦粉・そば粉・山芋・小麦粉たんぱく・食塩
玉垣製麺所 妻有そば（へぎそば）	記載なし	小麦粉・そば粉・海藻・食塩・加工でん粉

「記載なし」と書いた3袋は、そば粉が少ないという意味ではありません。割合を出していないだけなので、この列だけで良し悪しは決められないんです。

そのぶん頼りになるのが、右の原材料の列でした。そば粉のほかに何が入っているかは、メーカーか販売店の表示で5袋とも分かります。ここからはその違いで、3つに分けて見ていきます。

そば粉100％とうたう十割そば

この5袋のうち、メーカーが蕎麦粉100％使用とうたっているのは祖谷十割そばの1袋です。

岡本製麺 祖谷十割そば 石臼挽き

そば粉のほかに何も入っていないそばを選びたいなら、この袋をすすめます。販売店の原材料の欄にあるのも、そば粉の1つだけです。同じ販売ページには、つなぎ不使用とも書かれています。

作っているのは、徳島県板野郡板野町の岡本製麺です。岡本製麺は石臼で挽いたそば粉を100％使うことを、商品名にもある祖谷そばの特徴として挙げています。そのうえで目指したのが、十割そばでありながら「滑らかな食感とのどごし」のそばだと説明しています。

販売ページの原材料表示は、そば粉（国内製造）の1つです。外国産のそばを徳島県内で製粉したそば粉を使っている、という注記も付いています。

原材料の欄が1語だけなので、何が入っているかを確かめる手間はほとんどかかりません。石臼挽きのそば粉を100％使うことは、メーカー自身が祖谷そばの特徴として挙げている点でもあります。製造工場で扱っているほかの材料については、表の注記を一度見ておいてください。

販売ページの内容量は1袋200gで、5袋のセットは通販で2,078〜2,140円の値がついていました。店や時期で変わるので、注文の前に確かめてください。1袋ずつ開けていける5袋入りです。

石臼挽きのそば粉100％の十割そばは、こちらから選べます。

小麦粉も入ったそば2袋

この2袋は、どちらも原材料に小麦粉が入っています。木曽路御岳そばはメーカーの表示、八割蕎麦は販売店の表示です。違うのは、そば粉の割合を出しているかどうかと、麺の作り方のほうでした。

柄木田製粉 信州 のど越しの八割蕎麦

そば粉がどれだけ入っているかを、数字で確かめてから買いたい人には柄木田製粉の八割蕎麦をすすめます。柄木田製粉は「厳選したそば粉を八割使用しました」と書いていて、商品名にも八割とある信州そばです。販売店の原材料表示には、そば粉と小麦粉の2つが並んでいます。

作っているのは長野市の柄木田製粉です。この八割蕎麦について、厳選したそば粉を使い、蕎麦本来の香りと豊かな風味を味わえる信州そばだと紹介しています。名前に「のど越し」と入っているとおり、滑らかなのど越しも、この八割蕎麦の売りです。

祖谷十割そばと比べると、小麦粉が入るぶん原材料は1つ増えます。それでも、メーカーが八割という数字を出しているので、そば粉がどのくらい入ったそばなのかの目安を買う前に持てます。この記事の5袋でも、割合を出しているのは八割蕎麦と祖谷十割そばの2袋だけでした。

1袋200gの5袋入りは、通販で1,968〜2,232円の値がついていました。柄木田製粉のサイトでは、200gの袋を20袋まとめた箱で売られています。5袋より多く買うなら、箱という買い方もあります。

長野市の製粉会社が、そば粉の割合を名前にまで入れて出している信州そば。それがこの八割蕎麦です。

はくばく 木曽路御岳そば

麺どうしの張り付きが気になる人は、はくばくの木曽路御岳そばを見てください。はくばくは、このそばを張り付きを起こしにくい麺だと説明しています。

作られているのは信州開田高原です。麺に凸凹をつける「乱れ織り製法」と、木曽御岳山麓水系の水で作ったそばになります。張り付きを起こしにくい麺が、新しい歯触りとのどごしにつながる、というのがはくばくの説明です。

原材料は小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩、小麦たんぱく、加工でんぷんで、そば粉の割合は出ていません。栄養成分は100g当たりでエネルギー334kcal、たんぱく質12.2g、脂質2.2g、炭水化物66.3g、食塩相当量4.3gです。

原材料からアレルゲン、賞味期限、栄養成分まで、はくばくのページに1つずつ出ています。買う前に確かめたいことは、ひととおりそろっています。

内容量は1袋200gで、4袋入りは通販で1,140〜1,278円の値がついていました。賞味期限は360日と、日数まではっきり出ています。発売は2009年3月です。

賞味期限が日数で書かれているのは、5袋のうち木曽路御岳そばと妻有そばの2袋です。メーカーのページで日数まで確かめられるのは、この木曽路御岳そばになります。

山芋や布のりを加えたそば

ここからの2袋は、そば粉と小麦粉のほかに、もう1つ別の材料が入っています。山形のとびきりそばは山芋、妻有そばは海藻の布のりです。どちらもそば粉の割合は出ていないので、選ぶときは何が足されているかを見てください。

日清製粉ウェルナ 山形のとびきりそば

山芋の入ったそばを選ぶなら、日清製粉ウェルナの山形のとびきりそばです。メーカーのページに出ている内容量は450gです。

日清製粉ウェルナはこのそばを、風味豊かなそば粉に山いもを加えて、長年の加工の経験を活かして作ったと説明しています。販売店の原材料表示は小麦粉（国内製造）、そば粉、山芋、小麦粉たんぱく、食塩で、そば粉の割合は出ていません。

同じ販売ページの栄養成分表示は、100g当たりでエネルギー356kcal、たんぱく質14.4g、脂質1.3g、炭水化物71.6g、食塩相当量0.3〜0.5gです。価格は通販で513〜598円の値がついていました。ほかの4袋が200gの袋を4〜5袋まとめたセットなのに対して、こちらは450gの1品になります。

セットで何袋も買う前に、まず1品だけ買えるのがこのそばの手軽なところです。5袋の中で、原材料に山芋が入っているのはこのそばになります。

山いもを加えたそばを1品で試すなら、こちらです。

玉垣製麺所 妻有そば（へぎそば）

海藻をつなぎに使ったそばを選びたいなら、妻有そばをすすめます。商品名に「へぎそば」と入っている乾麺で、販売店の商品説明によると、つなぎは布のり（海藻）です。

同じ説明では、厳選した玄そばを自社で製粉し、挽きたてのそば粉を使っているとあります。布のりを使うことで、風味豊かで独特なコシと、滑らかな舌触りに仕上げたそばだと紹介されています。

販売店の原材料表示は、小麦粉（国内製造）、そば粉、海藻、食塩、加工でん粉の順です。小麦粉とそば粉が先に来るところは、ほかのそばと変わりません。違いが出るのは、そのあとにある「海藻」の2文字です。賞味期限も、同じ販売店の表示で製造より1年となっています。

内容量は1袋200gで、4袋入りは通販で1,450円の値がついていました。4袋に分かれているので、1袋ずつ開けて使えます。

原材料の欄に「海藻」が入っているのは、5袋の中ではこの妻有そばです。商品名にへぎそばと入っているのも、この袋です。

5袋の違いを一覧で

5袋の違いは、上の表の「原材料」の列にいちど目を通すと見えてきます。原材料に小麦粉が出てこないのは祖谷十割そばで、八割蕎麦はそば粉と小麦粉の2つです。そば粉だけのものから、小麦粉、山芋、海藻が入ったものまで、5袋の中身の違いは、まずそこに出ています。

賞味期限が数字で出ているのは、木曽路御岳そば（360日）と妻有そば（製造より1年）です。ほかの3袋は、届いた袋の表示で確かめてください。入数は、祖谷十割そばと八割蕎麦が5袋、木曽路御岳そばと妻有そばが4袋で、柄木田製粉のサイトには20袋入りの箱もあります。

最後に、ゆでたあとのことを1つだけ。柄木田製粉は信州 のど越しの八割蕎麦を、蕎麦湯まで楽しめて「一杯で二度おいしい」そばだと紹介しています。八割蕎麦をゆでたら、鍋の湯はすぐに流しへ捨てず、蕎麦湯として湯のみに取っておいてください。

※本記事はプロモーションを含みます