混ぜる作業が楽になる柳宗理ステンレスボールの使い心地レビュー

柳宗理のステンレスボール23cmは、混ぜる・こねるの下ごしらえを1つに任せたい人に、僕が迷わずすすめるボウルです。直径や容量、希望小売価格は、すぐ下の基本情報の表で見られます。5サイズの中で、混ぜやすさを考えて深めの曲線にしたのがこの23cmです。

この記事でわかること

• 23cmが混ぜやすい形のわけ
• 使って分かった良さと、合わなかった場面
• 野田琺瑯のボールや27cmとの使い分け

混ぜる用の1つ目に、まずはこの23cmを見てみてください。

ステンレスボール23cmの基本情報

柳宗理のステンレスボールには5つのサイズがあり、この記事で扱うのは23cmです。

項目	内容
ブランド	柳宗理
商品名	ステンレスボール 23cm
サイズ	直径231mm×高さ119mm
容量	3.4L
デザイン	1960年
価格（税込）	3,850円（メーカー希望小売価格）

表では、高さの119mmに注目してみてください。同じシリーズの27cmは高さ117mmなので、直径が小さい23cmのほうが背は高いんです。混ぜるために深めの曲線にした、という作り手の説明が、数字にもそのまま出ています。

表の3,850円は希望小売価格なので、通販でいくらかはボタンの先で見てください。

下ごしらえで助かるつくり

下ごしらえで助かるのは、混ぜるための深い曲線と、巻き込んだ縁、艶消しの表面の3つです。深い曲線のほうは、このボウルが作られたときの考え方から来ているので、まずはその話から書きます。

料理研究家の声から生まれた5つの形

このボウルのデザインは1960年。上半商事からの依頼で始まり、柳宗理は料理研究家の江上トミさんに意見を求めています。トミさんや一般の主婦の人たちの声を取り入れて、長い時間をかけて研究が重ねられました。

当時の日本で使われていたのは、赤い縁取りのある白いホーローの入れ子式ボウルがほとんど。いっぽうでフランスで料理を学んだトミさんにとって、用途ごとにボウルを使い分けるのは当たり前のことでした。調味料を混ぜる、泡立てる。作業ごとに使いやすい形があって、それが味を左右する。そんな考えから、サイズごとに形を変えた5つのボウルが生まれています。

ステンレスボール23cmは混ぜるための深い曲線

5つのサイズには、それぞれ役目があります。13cm・16cm・19cmの小さい3つは底が絞られていて、入れ子にして重ねられる形です。材料の小分けや、ドレッシングを混ぜるのに向いています。27cmはサラダを混ぜたり、洗い桶として使ったりできる大きめのつくりです。

その間にある23cmは、ミキシングのしやすさを考えて深めの曲線が工夫された中サイズ。容量は3.4Lあります。ぐるぐる混ぜる作業を受け持つのが、このボウルの持ち場です。

このシリーズは、大きさと一緒に形の役目まで決めてくれています。混ぜる用を探しているなら、23cmを選べば形の面でも外しません。

巻き込んだ縁と艶消しの表面

ボウルのふちは、引っかかりがないように巻き込まれています。汚れや水がたまりにくいつくりです。

表面には艶消しの加工がしてあって、傷が目立ちにくくなっています。泡立て器やへらと一緒に使うボウルなので、長く使うなら見ておきたいところです。

あとから柳宗理がデザインしたパンチングストレーナーと組み合わせて使うと、料理の幅がさらに広がる、というのもこのシリーズの考え方です。ボウルだけで終わらず、ほかの道具とつないで使えます。下ごしらえの流れごと組み立てたい人にも合うシリーズです。

しばらく台所で使ってみて

手もとに届いて最初に気づいたのは、横から見たときの背の高さでした。思っていたより深くて、上からのぞくと底が遠く見えます。この深さが、使い始めてみるとありがたかったんです。

卵を溶く日も、ひき肉をこねる日も

よく出すのは、卵を溶くときと、ハンバーグのたねをこねるときです。泡立て器で勢いよく回しても、縁まで高さがあるので卵液が外に飛びにくい。台所のまわりを拭く手間が減りました。

ひき肉をこねるときは、片手でボウルを押さえて、もう片方の手でしっかり練れます。中で材料が逃げ回らないので、こねる作業に集中できるんですよね。天ぷらの衣を混ぜるのにも、ちょうどいい大きさでした。生クリームを泡立てるときも、ボウルを少し傾けて泡立て器を回せるだけの深さがあります。

泡立て器が当たる場所に細かい傷が残っても、艶消しの表面なのでほとんど目に入りません。使い込んでも見た目がくたびれにくいのは、使っていて助かるところです。

洗ってふくまでが早い

使い終わったら、食器用洗剤をつけたスポンジで洗って、すすいで、ふきんでふく。それだけです。縁がくるっと巻き込まれているので、ふきんをぐるりと回しても引っかかりません。

ふく前に縁を見ても、水がたまっているところがほとんどありません。洗い物の中でも、手早く片づく道具のひとつになっています。

洗い桶向けのデザインは27cmです

同じシリーズで、サラダの混ぜ合わせや洗い桶にも使える大きめのデザインとされているのは27cmのほうです。容量で見ると、23cmが3.4Lで、27cmは4.2L。23cmは混ぜることに寄せて作られています。

僕もレタスを丸ごと洗おうとして、23cmだと窮屈に感じたことがありました。葉が縁からはみ出して、水を替えるたびにこぼれそうになります。サラダをたっぷり和えるときも、具が縁のほうまで上がってきて、少し気をつかいました。それと、深いぶん、へらで底の生地をすくい上げるときは、手首まで少し深く入れることになります。僕も使い始めのころは、へらが底に届くまでの深さに手が慣れるまで、少しだけかかりました。

洗う役や大きく和える役まで1つで済ませたいなら、27cmも候補に入れておくと安心です。混ぜる・こねる道具として使うぶんには、23cmの3.4Lで足りなくて困った場面はありません。

野田琺瑯のボールや27cmとの違い

比べたくなるのは、野田琺瑯のボール（全白）と、同じ柳宗理の27cmです。まずは野田琺瑯の22cmと、大きさを横に並べてみます。

項目	柳宗理 23cm	野田琺瑯 22cm
直径	231mm	234mm（外寸）
高さ	119mm	88mm
容量	3.4L	2.1L
素材	ステンレス	琺瑯

直径はほとんど同じなのに、高さと容量はかなり違います。野田琺瑯の22cm（BO-22W）は高さ88mm・2.1Lで、公式の価格は1,980円（税込）、重さは約420gです。あいだの24cmは直径255mm×高さ97mm・2.8L・約460g・2,090円。野田琺瑯で3.4Lに近い容量を選ぶと、26cm（直径277mm×高さ104mm・3.6L・約570g・2,640円）になります。同じくらいの量を入れるなら、柳宗理のほうが直径は小さく、背が高い形です。

27cmは同じシリーズの大サイズで、直径272mm×高さ117mm・4.2L、希望小売価格は4,400円（税込）。こちらはサラダの混ぜ合わせや洗い桶としても使える、大きめのデザインです。

ステンレス以外の素材も含めて、ボウルを広く見比べたい人はボウルのおすすめの記事も参考にしてください。

選ぶときは、そのボウルで何をするかから考えると決めやすいです。深さを取って混ぜる作業に集中したいときは、柳宗理の23cmを選ぶと話が早いです。

サイズの見分け方と洗い方

柳宗理のステンレスボールは、13cm・16cm・19cm・23cm・27cmの5サイズで出ています。商品名がほとんど同じなので、注文するときは「23cm」の表記と、直径231mm・高さ119mmの寸法が合っているかを見てください。

素材について、柳宗理のサポートサイトでは、ステンレス製品は一般的に18-8ステンレスで作られていると説明されています。18-8ステンレスは、鉄に18％のクロムと8％のニッケルを加えた金属です。

サポートサイトには、取扱い店舗の案内ページも用意されています。実物の大きさを見てから決めたい人は、そちらから近くのお店を探すのもありです。

手入れは、使ったら早めに食器用洗剤をつけたスポンジなどで十分に洗い、よくすすぎます。すすいだあとは、水気をよくふき取ってください。難しいことは何もありません。

僕がこの23cmをすすめる理由

柳宗理のステンレスボール23cmは、混ぜる作業のために深く作られた中サイズです。高さ119mm・容量3.4Lで、縁は巻き込み、表面は艶消し。デザインは1960年ですが、混ぜやすさを考えた形は、今の台所でもそのまま頼れます。

混ぜる用のボウルをまだ決めていない人には、最初の1つとしてこれを推します。葉物を洗うような大きな仕事は27cmに、混ぜる・こねる仕事は23cmに。役目で2つを分けておくと、どちらを出すかで迷いません。

23cmの表記を確かめてから、下のボタンで今の額をのぞいてみてください。

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