袋の口を開けて塩をつまむと、粒が指先にしっとりくっついてきました。台所の塩が残りわずかで、次の1kgを決めようとしている人に向けて書いています。伯方塩業の伯方の塩は、にがりをほどよく残したしっとりタイプの塩です。煮物や塩もみのように、溶かしたりなじませたりする料理には迷わずこれをすすめます。
この記事でわかること
- 伯方の塩の原料とつくり方
- 煮物や塩もみで使った感じ
- 焼塩や赤穂の天塩との使い分け
- 1kgの袋を選ぶときの確認点
下ごしらえの塩を決めたい人は、この1袋からどうぞ。
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
伯方の塩 1kgの基本情報
伯方塩業の定番の塩で、袋の大きさは1kgのほかに200g・500g・750gがあります。この記事で取り上げるのは、1kgの1袋です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | 伯方塩業 |
| 商品名 | 伯方の塩（しっとりタイプ） |
| 内容量 | 1kg（1袋） |
| 原材料 | 輸入天日塩田塩（93％ メキシコまたはオーストラリア）、海水（7％ 日本） |
| 製法 | 溶解、立釜 |
| 食塩相当量 | 100gあたり95.5g |
熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物はどれも0です。栄養成分表示には、マグネシウムが100〜200mg、カルシウムが50〜200mg、カリウムが10〜150mgと、100gあたりの量が幅で載っています。
希望小売価格の記載は、伯方の塩にはありません。いくらで買えるかは、下のボタンからお店のページで見てみてください。
にがりを残した、しっとりの塩
創業当時から変わらない、にがりを残した定番の塩。それが伯方の塩です。タイプの表記は「しっとり」。ここでは、つくり方・原料・向いている料理の順に見ていきましょう。
伯方の塩はにがりをほどよく残している
にがりをほどよく残すために、数日間かけて自然乾燥させています。
味については、塩かどがなく、塩味の中にほんのりと甘みを感じる塩だ、というのが伯方塩業の説明です。食材本来のうま味を引き出すのが、この塩の売りです。
料理の下準備から使う塩、と覚えておくと分かりやすいと思います。
伯方の塩の原料は天日塩田塩と日本の海水
原料は2つです。メキシコかオーストラリアの輸入天日塩田塩が93％、日本の海水が7％。製法の欄には「溶解、立釜」と書かれています。原産国は日本です。
天日塩田塩は、太陽の熱や風といった自然の力で結晶した塩のことです。国が輸入しているメキシコやオーストラリアの天日塩田塩を原料にする、という決まりのもとで、伯方塩業は国から製造を任された経緯があります。輸入の塩が原料に入っているのには、こうした事情があるわけです。
国内の海水だけでつくった塩を探しているなら、原料の93％が輸入の天日塩田塩という点は先に知っておいてください。
伯方の塩は溶かして使う料理に向く
伯方塩業がすすめている使い方は、はっきりしています。料理の下準備や漬物のように、食材になじませる使い方。それから、煮込み料理のように溶かして使う使い方です。
台所の場面で言えば、肉や魚に塩をしておく、きゅうりを塩もみする、煮物の汁に溶かす、といったところ。伯方の塩は、こういう料理の手前で使う塩です。
煮物と塩もみで使ってみて
合わなかったのは、焼き上がった鶏肉に食べる直前にぱらっと振る使い方でした。しっとりした粒が指先でくっつき合って、ねらったところに散ってくれなかったんです。上から均一に振りたい場面では、この塩は少し扱いにくいと感じました。天ぷらにつける塩として小皿に出したときも、粒が寄り集まっていて、指でつまんで振るのには向きませんでした。
逆に、火にかける前や食材に手でもみ込むときは、その「くっつく」がそのまま長所になります。僕が台所で伯方の塩を出すのは、ほとんどがこっちの場面です。1kgの袋は引き出しにしまっておいて、使うぶんだけ小さな容器に移しています。
伯方の塩を煮物の味つけに
煮物では、味見をしながら少しずつ煮汁に足しています。入れた塩がすぐに溶けてくれるので、足したぶんの変化を確かめやすいのがありがたいところです。
しょっぱさが尖らない感じがあって、醤油やみりんと合わせても塩だけが浮いてこない印象でした。根菜の煮物や鍋のつゆのように、ゆっくり味を決めていく料理と相性がいいと思っています。
味噌汁や吸いものの味を最後に整えるときも、ひとつまみずつ溶かして足しています。混ぜてすぐに味見ができるので、入れすぎる前に手を止められるのも助かるところ。
パスタをゆでる湯にも、この塩をそのまま入れています。溶かして使う場面なら、粒のしっとり感はまったく気になりません。
伯方の塩できゅうりの塩もみ
きゅうりやキャベツの塩もみも、伯方の塩の出番です。しっとりした粒が野菜の表面にまんべんなく乗るので、手でもみ込むときにこぼれにくいと感じました。
浅漬けを作るときも同じで、塩が食材になじむまでが早い印象です。肉の下味に使うときも、表面に指で広げると、粒がぱらぱら落ちていかずにその場にとどまってくれます。
おにぎりを握るときの手塩も、この塩です。手のひらに広げても粒が落ちにくく、ご飯の表面に塩がなじんでくれる感じがします。魚の切り身に塩をして少し置くときも、身の上で塩が転がっていかないので扱いやすいです。
しばらく使ってみて気になったのは、湿気の多い時期の扱いです。保存容器の中で塩がまとまりかけて、スプーンの背でほぐしてから使った日がありました。それからは、ふたがしっかり閉まる容器に替えて使っています。
焼塩や赤穂の天塩との違い
比べる相手として、同じ伯方塩業の焼塩と、天塩の赤穂の天塩 1kgを並べてみます。
焼塩は、伯方の塩と同じ商品紹介に並んでいる別の塩です。タイプの表記は「サラサラ」で、まろやかな塩味が特徴の塩とされています。希望小売価格は、伯方の塩と同じく記載がありません。しっとりの伯方の塩とは、タイプの表記が分かれます。
赤穂の天塩 1kgは、天塩から出ている1kgの塩です。希望小売価格は450円（税込486円）で、にがり成分を含むしっとりとした塩とされています。伯方の塩と同じく、にがりとしっとりが売りの塩です。
どちらもしっとりで、にがりを売りにしているところは重なります。赤穂の天塩は希望小売価格がはっきり出ているので、値段の目安を先に持っておきたい人には並べやすい相手です。伯方の塩のほうは、原料が輸入天日塩田塩93％と日本の海水7％で、にがりを残すために数日間かけて自然乾燥させている、というところまで伯方塩業が書いています。
焼塩のほうは、タイプの表記からして別です。同じ伯方塩業の塩でも、しっとりとサラサラは袋の段階から別の商品になっています。
塩と一緒に台所の調味料をそろえ直すなら、醤油のおすすめや味噌のおすすめも参考になります。
焼塩とは「しっとり」か「サラサラ」かのタイプで分かれ、赤穂の天塩とはしっとり同士で並ぶ、という2点を押さえておくと、違いがつかみやすいはずです。
1kgの袋を選ぶときの確認
袋の大きさは、200g・500g・750g・1kgの4つです。同じ名前で量だけが違うので、注文するときは内容量が1kgになっているかを見てください。
もうひとつ気をつけたいのが、名前の似た別の商品です。伯方塩業の商品紹介には、伯方の塩のほかに焼塩・さらりんちょ・されど塩・フルール・ド・セル・業務用が並んでいます。どれも伯方の塩とは別の商品です。この記事の塩が欲しいときは、商品名に焼塩などの別の名前が付いていないか、タイプが「しっとり」になっているかを確かめておくと安心です。
それから、個数の表記も見落とせません。1kgの袋を何袋かまとめたセットとして出しているお店もあるので、1袋だけ欲しいときは、商品名と個数の欄で1袋かどうかを確かめてから注文してください。まずは1袋で使い心地を確かめて、気に入ったらまとめた出品を見る、という順番でも遅くありません。JANコードは4902566004019で、数字で見分けたい人はここが手がかりになります。
賞味期限については、伯方塩業がQ&Aで「塩には賞味期限がありません。」と答えています。200gにするか1kgにするかは、期限ではなく台所でどれだけ使うかで決めてかまわない、ということになります。
伯方の塩 1kgを僕がすすめる理由
伯方の塩は、輸入天日塩田塩と日本の海水を原料に、にがりをほどよく残してつくったしっとりタイプの塩です。僕が気に入っているのは、煮汁への溶けやすさと、塩もみのときのなじみ方です。下準備・漬物・煮込みといった、溶かしたりなじませたりする料理に使う塩を1kgでまとめて用意しておきたい人に、僕はこの1袋をすすめます。
煮込みや下準備のように溶かしたりなじませたりする料理にはしっとりの伯方の塩、同じ伯方塩業でサラサラのタイプが欲しくなったら焼塩。この分け方で、僕は台所の塩を決めています。
※本記事はプロモーションを含みます
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