茅乃舎だしは、焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を合わせた久原本家のだしパックです。この記事の軸は、使い方。袋のまま煮出すか、袋を破って中身を振るかで、出番がかなり変わります。味噌汁や煮物のだしを、鍋ひとつで手早く取りたい人にちょうどいいだしでした。僕も平日の台所に置いています。
この記事でわかること
- 4つの素材と、だしの中身
- 袋のまま煮出す使い方と、破って使う使い方
- 小麦・大豆の表示と1袋の塩分
- 減塩版や野菜だしとの違い
久原本家の公式店では、30袋入の単品が税込2,530円で出ています。
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
茅乃舎だしの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | 茅乃舎（久原本家） |
| 商品名 | 茅乃舎だし |
| 内容量 | 8g×30袋（240g） |
| 素材 | 焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布 |
| 賞味期限 | 常温365日 |
| 価格（税込） | 2,530円 |
賞味期限は常温で365日です。届く商品は、特別な記載がなければ賞味期間が60日以上残ったものです。保存は湿気と直射日光を避け、常温で置いておけます。
製造と販売は、福岡県糟屋郡久山町の株式会社久原本家。原産国は日本です。
4つの国産素材を合わせた和風だし
茅乃舎の料理人が監修した、基本の和風だしです。焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布の4つを合わせていて、パックの中にまとめて入っています。味噌汁や煮物はもちろん、炒め物や下味にまで使えるのがこのだしの売りです。
焼きあごと、半月かけて燻した鰹節
焼きあごは、飛び魚を焼いたもの。博多雑煮に使われる、九州ではなじみ深いだしの素材です。
鰹節は、広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくり燻した荒節を使っています。焼いた素材と燻した素材が、1つのパックに一緒に入っています。
うるめいわしと真昆布
うるめいわしは、濃いうまみと、ほのかな甘みを含んだ深みのある味。真昆布は肉厚で甘みが強く、澄んだだしが取れる昆布です。
魚の素材が3つに、昆布が1つ。風味原料のほかに、でん粉分解物・酵母エキス・食塩・粉末しょうゆ・発酵調味料も入っています。1袋（8g）あたりの食塩相当量は1.06gで、熱量は25kcalです。たん白質は2.45g、脂質は0.23g、炭水化物は3.31gと書かれています。
袋のまま煮出しても、破って振っても使える
使い方は大きく2通りあります。
ひとつは、袋のまま煮出す使い方。基本のだしは、1袋に水400ml（約カップ2杯）の割合です。味噌汁、お吸物、茶碗蒸し、うどん、そばに合わせる濃さですね。煮物や、そうめん・そばの麺つゆのように味を濃くしたい料理なら、2袋に水500ml（約カップ2杯半）の濃いだしにします。
煮出し方はシンプルです。鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰したらそのまま中火で2〜3分。煮出したらパックを取り出します。弱火でじっくり温めると上品な味わいに、強火で加熱するとやや濃いめのだしになります。
もうひとつは、袋を破って中身を使う方法です。1袋が2〜3人分の目安で、炒飯や野菜炒め、お好み焼きに調味料として振れます。破った中身を水と一緒に鍋で煮出せば、袋のままと同じように味噌汁や煮物のだしにもなります。
平日の味噌汁で使ってみて
最初に気づいたのは、パックの封を切ったときの香りでした。焼き魚と鰹節の香ばしさが、まだ火をつける前の台所に広がります。だしパックでこんなに香るとは思っていなかったので、一気に期待が上がりました。
袋のまま煮出す朝
僕がよく使うのは、朝の味噌汁です。鍋に水とパックを入れて、沸いたら中火で2〜3分。時間を計らなくても、ほかの支度をしているうちに終わる長さです。
最初の何回かは、パックを入れたまま放っておきました。あるとき、水を入れた直後に箸でしっかり揺らして、パック全体に水を染み込ませるようにしてみたんです。それからは、だしの色が出るのが早くなった気がします。この揺らすひと手間は、ぜひやってみてください。
休みの日の朝は、強火で一気に沸かさず、弱火でゆっくり温めることもあります。こちらは香ばしさが少し落ち着いて、すっきりした味になりました。急ぐ平日は強火、時間のある日は弱火。火加減を変えるだけで味が動くので、同じパックでも飽きにくいです。
冬の昼にうどんを作るときも、1袋に水400mlの基本のだしで作っています。うどんのつゆとして飲んでも、物足りなさはありませんでした。
味ではっきり分かるのは、焼きあごの香ばしさです。焼いた魚の皮のような香りがします。昆布の甘みは、豆腐とわかめだけのような具の少ない味噌汁だとよく分かりました。
煮出しただけのだしを味見すると、もう塩気があります。だから味噌は、いつもより少なめから溶くようになりました。
破って炒め物に振る夜
夜は、袋を破って野菜炒めに振ることがあります。塩こしょうだけの日よりも、魚介のうまみがはっきりした味になりました。キャベツともやしだけの、具が寂しい日に助かります。
お好み焼きの生地に、破った中身を混ぜたこともあります。ソースをかける前のひと口から、だしの味がちゃんと分かりました。炒め物の味つけで迷う日に、手を伸ばしやすい使い方です。
鶏もも肉の下味に、破った中身を揉み込んで焼いたこともありました。塩だけで焼いた日より、噛んだときのうまみが一段濃く感じます。
ただ、1袋は2〜3人分の目安です。1人分の炒め物に丸ごと入れたら、僕には少し濃く感じました。1人で使うなら、袋の中身を半分ほどに分けるくらいがちょうどいいです。
小麦・大豆の表示と1袋の塩分
原材料には「一部に小麦・大豆を含む」とあり、アレルギー物質の欄にも小麦と大豆が載っています。表示があるのは原材料の並びの最後、発酵調味料のあとです。小麦や大豆を避けている家庭では使えません。
塩分にも触れておきます。原材料に食塩と粉末しょうゆが入っていて、1袋あたりの食塩相当量は1.06gです。味つけの塩やしょうゆは、この1.06gを頭に入れて加減してください。塩分を控えたい人には、このあと書く減塩版のほうが話が早いです。
もうひとつは、袋の減り方。濃いだしは1回に2袋を使います。煮物の日が続いた週は、30袋入りでも思ったより早く残りが心細くなりました。味噌汁と煮物の両方に使う家庭なら、残りの袋数はときどき見ておくと慌てずに済みます。
茅乃舎だしが向く人・向かない人
- 朝の味噌汁のだしを鍋ひとつで取りたい
- 炒め物や下味にも同じパックを使い回したい人
- 小麦や大豆を避けている家庭には合わない
- 塩分を足していないだしが欲しいなら減塩版が近い
減塩版や野菜だしとの違い
同じ久原本家の茅乃舎シリーズには、袋の中身が違うだしパックがあります。
減塩 茅乃舎だしは、1袋あたりの塩分が0.49gで、53%減塩をうたうだしパックです。塩分の添加はありません。かつお節・いわし煮干しエキスパウダー・焼きあご・うるめいわし節・昆布という風味原料は、茅乃舎だしと同じ顔ぶれです。入り数は27袋、重さは240g。小麦と大豆は、減塩版の原材料にも入っています。
茅乃舎 野菜だしは、玉葱・にんにく・人参・セロリ・キャベツの5種の国産野菜を使った、コンソメ風の洋風だしです。入り数は24袋で、重さは192g。魚介のだしとは料理の向きがまったく違います。
濃いだしは、そうめんやそばの麺つゆに使う濃さです。つゆを毎回だしから作る手間を省きたい日のために、めんつゆのおすすめの記事で市販のつゆを比べています。
僕の頭の中では、塩気も含めて味が決まりやすいのが茅乃舎だし、塩を自分で足したい日は減塩版です。洋風の料理を作る日は、野菜だしの出番です。
30袋入の単品を選ぶときの目印
久原本家の公式店には、30袋入を2つ・3つまとめた2個セット・3個セットや、贈答箱も並んでいます。同じ店には、減塩版（27袋）や野菜だし（24袋）もあります。この記事で書いたのは、基本の茅乃舎だし30袋入の単品。数を間違えないよう、袋数とセットかどうかを注文画面で見ておくと安心です。
JANコードは4528480538388です。楽天市場とYahoo!ショッピングに、久原本家の公式店があります。
初めて買うなら、僕は単品から始めるのをすすめます。味噌汁と炒め物の両方で試してみて、自分の台所でどれくらいの早さで減るのかを知ってから、まとめ買いを考えても遅くありません。
茅乃舎だしを使ってみた結論
茅乃舎だしは、焼きあごと荒節の鰹節が香る、使い方の幅が広いだしパックです。袋のまま煮出せば味噌汁や煮物のだしに、破れば炒め物の調味料になります。小麦・大豆の表示と、1袋1.06gの食塩相当量だけは先に見ておいてください。
朝の味噌汁を、鍋とパック1つで手早く仕上げたい人に向く1袋です。
※本記事はプロモーションを含みます
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