京セラのセラブリッド フライパンを使った感想。強火が苦手な理由も

深さ5.6cmある26cmのフライパンで、僕は朝の目玉焼きも夜の焼き魚も済ませています。京セラのセラブリッド フライパン CF-26C-WBGで、重さは890gです。フッ素を使わないセラミック加工のフライパンを、IHでもガス火でも使いたい人に合う1枚だと思います。ただし強火は使えません。

この記事でわかること

• フッ素を使わない加工でできること
• 中火以下で焼くコツと使い心地
• 強火と食洗機が使えない理由
• ティファールやグリーンパンとの違い

色はベージュです。

セラブリッド フライパン 26cmの基本情報

項目	内容
商品名	京セラ セラブリッド フライパン 26cm（IH/ガス火）CF-26C-WBG ベージュ
サイズ・重さ	470×274×94mm・パンの深さ5.6cm・890g
材質	本体アルミニウム合金・はり底ステンレス鋼・ハンドル アルミニウム合金とフェノール樹脂
表面加工	内面セラミック塗膜加工・外面耐熱塗装
対応熱源	IH調理器・ガス火・クッキングヒーター
価格（税込）	7,700円（京セラの直営オンラインストア）

生産国はベトナムです。外側は耐熱塗装で、内側だけがセラミックの加工になっています。

セラブリッド フライパンの特徴

京セラがこのフライパンで推しているのは、フッ素を使わない加工と、熱の回りのよさです。どちらも内面のセラミック加工から来ています。

フッ素を使わないセラミック加工

内面はセラミックの塗膜加工です。フッ素を使っておらず、PTFEやPFOA、鉛、カドミウムも含んでいません。京セラはこれをPFAS不使用と書いています。京セラは、これらを人体や環境に悪影響を及ぼすおそれのある化学物質として挙げています。

加工そのものも、これまでのセラミック加工を見直した「アップグレードセラミック加工」に替わりました。京セラの従来品と比べて、焦げ付きにくさが長持ちするようになったとされています。比べている相手は自社の前のフライパンなので、ほかのメーカーとの比較ではありません。

耐食性が高く、酸やアルカリにも強い作りです。塩や酸でコーティングが劣化するのを防いでくれます。いろいろな食材を焼くフライパンでは大事な点として、京セラも特長に挙げているところ。

熱の回りがよく、中まで火が入る

セラミック加工は熱を伝えやすく、遠赤外線の効果で食材の中までしっかり熱が加わる、と京セラは説明しています。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのが得意なフライパンで、肉料理や魚料理に向くとされています。

調理中の温度の目安は160℃から180℃。中火で予熱したあとも、表面の温度は上がっていきます。熱が回りやすいぶん、火加減は控えめで足りるということです。

IHでもガス火でも、汚れはメラミンスポンジで

熱源はIH調理器、ガス火、クッキングヒーターのどれにも対応しています。底にはステンレス鋼が張ってあり、本体はアルミニウム合金です。IHとガス火の両方に対応する点は、このあと比べるティファールとグリーンパンも同じです。

調理面はセラミック加工で硬いので、頑固な汚れにはメラミンスポンジが使えます。こびりついた焦げも、メラミンスポンジでこすって落とせる扱いです。

毎日の朝と夜に使ってみて

火をつける前に、少しの油をフライパンに入れて、キッチンペーパーで全体にのばしておく。僕が毎回やっているのはこれだけです。京セラも焦げ付きを防ぐやり方として、この手順をすすめています。

そのあとは中火で温めて、具材を入れたら様子を見ながら弱火に落とします。予熱したあとも表面の温度は上がり続けるので、最初の中火のままだと少し強く感じる日がありました。

目玉焼きと焼き魚の日

朝の目玉焼きは、油をのばしてから中火で温め、卵を落としたら弱火にしています。白身のふちが静かに焼けていき、フライ返しを差し込むと皿まですっと滑らせられました。

焼き魚は、身を返すときに皮が張りつかないかが気になるところです。油を先にのばしておいた日は、皮ごときれいに返せました。油を省いた日は、少し引っかかる感じがありました。それからは、この手順だけは省かずに続けています。

夜は鶏もも肉を焼く日も多いです。皮目を下にして弱めの火でじっくり焼くと、皮がパリッとして身はふっくら仕上がります。強い火で急がなくても焼き色がつくので、焦がす心配をしながらコンロの前に張りつくことが減りました。

深さ5.6cmあるので、野菜炒めを返してもふちから飛び出しにくいです。890gという重さは、片手で持ち上げて皿に移すときにも負担に感じません。ハンドルはアルミニウム合金とフェノール樹脂でできていて、握ったときの手ざわりは軽めです。

洗うのは冷めてから

使い終わったら、すぐには水をかけません。コンロの上でしばらく置いて、熱が抜けてから洗っています。急に冷やすとコーティングが傷むと注意書きにあるので、ここは習慣にしました。

ふだんはやわらかいスポンジと洗剤で十分に落ちます。煮汁が焦げついた日だけ、メラミンスポンジを使っています。

強火と食洗機が使えないのは不便？

まず気をつけたいのは火加減です。セラミック加工は熱の回りがいいので、強火では使えません。強火で使うと焦げ付きの原因になる、と京セラは注意しています。中火以下でも十分に使える、というのが京セラの考え方です。

炒め物を強火で一気に仕上げたい人には向きません。僕もそういう料理の日だけは、別のフライパンを出しています。火にかけてから具材を入れるまでの間も、コンロの前を離れないようにしました。

空焚きもできません。予熱のつもりで火にかけたまま目を離すのは避けてください。調理が終わってすぐに水を入れたり、水をかけたりするのもだめです。急な温度の変化が、コーティングを傷める原因になります。

食洗機も使えません。洗い物を食洗機にまとめている家だと、このフライパンだけ手で洗うことになります。毎日の家事の流れに合うかどうかは、先に考えておいたほうがいい点でしょう。

不便と感じるかは、ふだんの火加減しだい。僕の場合、強火がほしくなるのは炒め物を一気に仕上げたい日くらいでした。

ティファール・グリーンパンとの違い

同じ26cmで比べやすいのは、ティファールのIHハードチタニウム・アンリミテッド G26505と、グリーンパンのヴェニス プロです。重さと深さ、加工と食洗機の扱いを並べてみました。

商品	重さ・深さ	加工と食洗機
セラブリッド 26cm	890g・深さ5.6cm	内面セラミック塗膜加工・食洗機は使用不可
ティファール IHハードチタニウム・アンリミテッド 26cm	約1.16kg・深さ約5.7cm	チタン・アンリミテッド コーティング・食洗機可
グリーンパン ヴェニス プロ 26cm	880g・深さ4.8cm	内外面セラミックコーティング・食洗機対応（手洗い推奨の記載あり）

ティファールは本体内径約26cm、満水容量2.9Lで、IHとガス火の両方に対応しています。深さはセラブリッドとほぼ同じでも、重さは約1.16kgでした。食洗機は、ティファールなら使えます。

ティファールの使い心地はティファール IHハードチタニウム・アンリミテッド 26cmのレビューに書いています。

グリーンパンのヴェニス プロも、IHとガス火に対応するセラミックコーティングのフライパンです。本体はアルミ、ハンドルはステンレス鋼で、原産国は中国。重さは880gでセラブリッドとほぼ同じですが、深さは4.8cmと浅めです。食洗機に対応しつつ、手洗いをすすめる記載もあります。

鉄のフライパンなど、ほかの素材とも並べて選びたい人はフライパンのおすすめも参考にしてください。

僕がセラブリッドを使い続けているのは、深さ5.6cmと890gの軽さが、炒め物と焼き物の両方にちょうどよかったからです。洗い物を食洗機に任せたい日が多い家なら、ティファールのほうが暮らしに合うと思います。

型番CF-26C-WBGとベージュを確かめる

この記事で使っているのは、型番CF-26C-WBGのベージュです。JANコードは4547898454110。通販で探すときは、型番かJANコードで見ると取り違えにくくなります。

セラブリッドには、同じ名前で別の商品があります。限定色のダスティピンク、深型のフライパン、取っ手がとれるセットは、どれもこのCF-26C-WBGとは別の品です。色や形を見て選ぶ前に、型番が合っているかを一度見てください。京セラの商品ページには、お手入れの詳しいやり方へのリンクも付いています。

商品名に付いている「（IH/ガス火）」も目印のひとつ。大きさは470×274×94mmです。しまう棚の奥行と高さに収まるかも、先に測っておくと迷わずに済みます。

セラブリッド フライパンのまとめ

京セラのセラブリッド フライパン 26cmは、フッ素を使わないセラミック加工で、IHとガス火の両方に対応したフライパンです。深さ5.6cm、重さ890gで、肉や魚を中火から弱火でじっくり焼く料理によく合います。油を薄くのばしてから温めれば、毎日の目玉焼きにも使いやすいです。強火、空焚き、食洗機が使えない点だけは、先に知っておいてください。フッ素加工から離れて、火加減を控えめに料理したい人に向くフライパンです。

※本記事はプロモーションを含みます