甘めの昆布だしで煮ものまで。ヤマサ 昆布つゆを使ってレビュー

ヤマサ昆布つゆの発売は1997年。この記事の軸は「使い道」です。僕はこの1Lパックを、暑い時期はそうめんのつけつゆに、寒くなると煮ものや鍋の味つけに回しています。昆布だしを中心にかつおだしを加えた3倍濃縮で、味はまろやかで少し甘め。めんも煮ものも1本で済ませたい人に、まず手に取ってほしいつゆです。

この記事でわかること

• 昆布だしが中心の味と、合う料理
• 3倍濃縮のつゆを家で使い回すコツ
• 甘さとアレルギー表示で気をつけたいこと
• 追いがつおつゆ・本つゆとの使い分け

1Lパックを探すなら、このボタンからどうぞ。

昆布つゆ1Lパックの基本情報

パックは500mlと1Lの2サイズです。この記事で取り上げるのは、大きいほうの1Lパック。

項目	内容
ブランド	ヤマサ醤油
商品名	ヤマサ昆布つゆ 1Lパック（3倍濃縮）
内容量・サイズ	1L・直径8.2×高さ26.9cm
希望小売価格（税抜）	754円
賞味期限	開封前13カ月
発売	1997年

表と同じ1Lパックは、下のボタンから選べます。

ヤマサ昆布つゆのいいところ

昆布だしに、かつおだしを足した味

ヤマサ昆布つゆは、昆布だしを中心にかつおだしを加えたつゆです。昆布だしの抽出はヤマサの自社製法で、昆布のうま味に醤油のコクを合わせています。味わいは、まろやかで少し甘め。

原材料には、昆布と昆布エキスのほかに、かつおエキスやかつお節エキス、そうだ節が並びます。煮干エキス、しいたけエキス、マッシュルームだしまで入っています。昆布を中心に、魚介ときのこの素材を重ねたつゆです。

甘みのもとになる素材として、果糖ぶどう糖液糖と砂糖、みりんも入っています。甘めのつゆが好きな人には、うれしい中身でしょう。

めんのつゆから煮ものまで1本で

使い道は、めん類のつけつゆ・かけつゆから煮ものまで。だしが決め手の和食なら、幅広く使えます。

おすすめのレシピも幅が広いです。豚しゃぶサラダ、肉そぼろうどん、味玉きつねうどんが並びます。冬野菜のレモン鍋や、すき焼き風みぞれ鍋もあります。レバニラ炒めのような炒めものにまで使われていて、めん専用のつゆという扱いではありません。

めんつゆと煮もの用の調味料を、別々にそろえなくて済みます。調味料の棚を少しでも空けたい人には、ありがたい作りでしょう。

割って使う3倍濃縮

昆布つゆは3倍濃縮のつゆで、水で割ってから使います。1Lのパックでも、割ったあとはその何倍かの量のつゆになる計算です。量の多い1Lは、そうめんや鍋でつゆをたっぷり使う時期に合った大きさです。

2025年7月にはリニューアルが発表され、8月下旬から新しいパッケージで出荷されています。それでも、昆布のうま味を引き出す抽出技術と3倍濃縮は、前と変わっていません。

そうめんと煮ものに使ってみて

僕のコツは、濃縮のまま一気に入れないことです。3倍濃縮なので、水で割ってから少しずつ足し、味を見ながら止めています。薄めから少しずつ寄せていくと、甘さも塩気も好みに合わせやすくなりました。

めんのつゆにしたとき

そうめんのつけつゆにすると、昆布のやわらかい味がしました。角がなく、口当たりは丸く感じます。かつおの香りが強いつゆと比べると、おだやかな味です。

甘みもはっきり感じます。僕は薬味のねぎとしょうがを多めにして、味を締めています。冷やしうどんに合わせても、同じやり方でおいしく食べられました。割ったつゆを冷蔵庫でよく冷やしておくと、甘さが落ち着いて口当たりもすっきりするので、僕はこの食べ方が好きです。

かけつゆにしたときは、油揚げをのせたうどんがよく合いました。甘めのつゆと油揚げの甘さがぶつからず、汁まで飲みやすかったです。温かいにゅうめんにしても、昆布の香りがふわっと広がります。

煮もの・鍋・炒めものに使ったとき

助かったのは、だしを取らずに煮ものが作れることです。水で割ったつゆで大根や鶏肉を煮ると、昆布の風味がしっかり残りました。

肉じゃがも、このつゆと水だけで作れました。煮詰まると甘さと塩気が強くなるので、途中で一度味を見て、濃ければ水を足しています。

寒い日は、鍋のつゆもこれ1本です。白菜やきのこを入れると、つゆの甘さと野菜の甘さがなじみます。しめにうどんを入れても、味が濁りません。

玉ねぎと鶏肉を煮て卵でとじる親子丼にも、割ったつゆをそのまま使いました。甘めの味つけが丼ものによく合い、砂糖やみりんを別に量らずに作れます。青菜のおひたしに少し回しかける使い方も、手軽で気に入っています。

炒めものにも試しました。野菜炒めの仕上げに少しだけ回しかけると、醤油だけで味をつけたときより丸い味になります。入れすぎないよう、小さじで量ってから加えるのが僕のやり方です。卵焼きに少し混ぜると、甘めのだし巻き風になりました。

めんにも煮ものにも同じ1本で済むので、台所に置くつゆはこれだけになりました。

甘めの味とアレルギー表示

味の甘さは、好みが分かれるところです。かつお節の香りをはっきり効かせたいそばのつけつゆには、僕は物足りなく感じた日がありました。そういう日は、薬味を足すくらいでは追いつきません。同じそばでも、温かいかけそばにしたときは甘さが気になりませんでした。

アレルギー表示は、小麦・さば・大豆の3つです。28品目すべてを表示の対象にしたうえでの表示になっています。このうちどれかを避けている人には、選べないつゆです。

栄養成分は、濃縮のままの本品100mlあたりで書かれています。エネルギーは125kcal、炭水化物は25.6g（うち糖質25.3g）、食塩相当量は10.2gです。割る前の数字なので、どのくらい薄めるかで口に入る量は変わります。塩気や甘さを控えたい日は、いつもより水を多めにして味を見てください。

追いがつおつゆ・本つゆとの違い

比べる相手は、ミツカンの「追いがつおつゆ2倍」と、キッコーマンの「濃いだし 本つゆ」です。

ミツカン 追いがつおつゆ2倍は2倍濃縮で、500mlと1Lがあります。参考小売価格（税込）は500mlが444円、1Lが622円。賞味期間は540日です。原材料は、しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶしの順に書かれています。

キッコーマンの濃いだし 本つゆは4倍濃縮。だしの原料は国産100％です。1Lのペットボトルは希望小売価格557円（税抜）で、500ml（390円）と1.8L（930円）もあります。開封前の賞味期間は18ヵ月。ボトルは押し出して注ぐ「くびれプッシュボトル」です。

濃縮の倍率が3つとも違うので、同じ1Lでも水で割る量は変わります。ほかのつゆから乗り換えるときは、いつもの感覚で割らず、それぞれの表示に合わせてください。

日持ちの表示は、ヤマサが開封前13カ月、追いがつおつゆが賞味期間540日、本つゆが開封前18ヵ月です。540日はおよそ18か月なので、ヤマサの13カ月はほかの2つより短めになります。まとめて買い置きしたい人は、この差も見ておくと選びやすくなります。

ほかの銘柄のめんつゆも見比べたい人は、めんつゆのおすすめもどうぞ。

いちど並べると、使い分けは決めやすくなります。昆布を中心にしたまろやかな味ならヤマサが合います。原材料にかつおぶしを使ったつゆがほしい日は、追いがつおつゆ。ボトルから押し出して使いたい人には、本つゆが向きます。

サイズ選びと名前の似た商品

1Lのほかに500mlパックがあります。500mlも開封前の賞味期限は13カ月で、希望小売価格は471円（税抜）です。もっと大きい1.8Lのハンディボトルもあります。そうめんや鍋で一気に使う家なら1L、たまに使うだけなら500mlと、使う量で選ぶのが無難です。1Lパックの寸法は、基本情報の表に書いたとおりです。置く場所が決まっているなら、その高さを先に測っておくと安心できます。

注文するときは、容量が1Lかどうかを先に確かめてください。1Lパックを探すときは、JANコード4903001067422で照らし合わせると取り違えにくくなります。

名前の似た「ヤマサ昆布つゆ 白だし」と「昆布だしのよせ鍋つゆ」は、別の商品です。どちらも昆布の名前が付いているので、通販で探すときは商品名を最後まで読んでください。

また、商品の改訂で原材料や栄養成分の表示が変わることがあります。食べる前には、手元のパックの表示を確かめてください。

ヤマサ昆布つゆのまとめ

ヤマサ昆布つゆは、昆布だしを中心にかつおだしを加えた3倍濃縮のつゆです。そうめんやうどんのつゆにも、煮ものや鍋の味つけにも使えます。味はまろやかで、少し甘めです。かつおの香りを強く立てたい日には物足りなさもありますが、だしを取らずに和食を回したい人にはちょうどいい1本でした。サイズと賞味期限は、記事のはじめの基本情報の表でもう一度見てから選んでください。

※本記事はプロモーションを含みます