ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそレビュー｜ハナマルキとの違いも

1993年の発売から続く、ひかり味噌のロングセラー「円熟こうじみそ」。100gあたりの食塩相当量は11.6gで、原材料は国産米と有機大豆と食塩だけです。僕はしばらくみそ汁に使っていて、ひと口目で糀の甘みがわかる味だと感じています。甘めのみそ汁が好きな人に試してほしいみそです。

この記事でわかること

• 円熟こうじみその味と原材料
• 使ってわかった甘み・粒・香り
• 合わない人とハナマルキとの違い
• 減塩・液状タイプとの見分け方

売り場で探すときのために、パッケージを先に見ておけます。

円熟こうじみその基本情報

項目	内容
ブランド	ひかり味噌
商品名	無添加 円熟こうじみそ
内容量	750g
価格	498円（1個）
名称・形状	米みそ・つぶ
発売	1993年

498円は1個の値段です。8個入の箱とは別のページになるので、開いたら内容量と入数を見てください。

円熟こうじみその特徴

円熟こうじみその原材料は米・大豆・塩

原材料は、米（国産）、有機大豆、食塩の3つです。塩には天日塩が使われています。

大豆は、遺伝子組換えの混入を防ぐために分別管理されたものです。商品名にも「無添加」の文字が入っています。

原材料の表示が短いので、何でできているかがすぐわかります。みそを選ぶときに中身から決めたい人には、ここが大事な判断材料になるはずです。大豆が有機大豆という点は、あとで比べるハナマルキの2品と見分けるところにもなります。

糀の甘みと旨みが出るまろやかな味

味の特徴は、米麹由来のまろやかな甘みです。そこに旨みと酸味が加わり、三つの釣り合いがとれた味わいになっています。

もうひとつの売りが、豊かな香りです。甘み、旨み、酸味に香りまで含めて、まろやかな味わいを楽しむみそとして作られています。

1993年から続く円熟こうじみその粒みそ

円熟こうじみそは1993年に発売されました。それから今まで売られ続けているロングセラーです。

名称は米みそで、形状は「つぶ」。粒みそなので、粒の食感が残るタイプです。

栄養成分は、100gあたりでエネルギー204kcal、たんぱく質10.3g、脂質5.9g、炭水化物27.4g、食塩相当量11.6gと表示されています。賞味期限は12ヶ月で、アレルギー表示は大豆です。

100gあたりの数字が細かく出ているので、塩分を気にしながら使う人でも量の見当をつけやすくなっています。

円熟こうじみそを使ってみて

使い方のコツは、まず置き場所から。保存は直射日光を避けた涼しい場所に、という指定があります。僕はコンロの熱が届かない棚の奥を定位置にして、使ったらすぐそこへ戻すようにしました。

置き場所を決めてしまうと、朝の支度でも迷わず手が伸びます。みそ汁を作る日が多いので、取り出しやすさは地味に大事でした。朝のみそ汁にも夜の汁ものにも使うので、時間帯を選ばず手に取れる場所だと楽です。

糀の甘みがひと口目でわかる

強く感じるのは、糀の甘みです。豆腐とわかめだけのシンプルなみそ汁でも、口に入れた瞬間にそれがわかります。

甘みは、炊きたてのご飯をゆっくり噛んでいるときのような、穏やかなもの。砂糖の甘さとは違って、しつこさはありません。

具を変えても、この甘みはぶれません。玉ねぎやかぼちゃのような甘い野菜と合わせると、甘めの味がもう一段まろやかになります。キャベツや油揚げのような淡い具なら、みその甘みがそのまま感じられました。

旨みもしっかりあります。だしを少し控えめにした日でも、物足りなさはあまり感じませんでした。

酸味はほんのりです。飲み終わったあとの口の中が重くならず、朝でもすっと飲めます。温め直しても甘みが角ばらないので、多めに作っておく日にも使いやすいと感じました。

開けたときに、糀の香りがふわっと立つのも気に入っているところです。夜に根菜をたっぷり入れた豚汁を作るときも、この香りはちゃんと残りました。仕上げに刻んだねぎを散らすと、みその甘みとねぎの香りがよく合います。

粒の食感が残る、みそ汁らしい口当たり

粒みそなので、溶いたあとも粒が少し残りました。僕は粒ごと飲むのが好きで、口に当たる感じがかえってみそ汁らしさになっています。

粒があるぶん、具の少ないみそ汁でも食べごたえが出るのはうれしいところ。わかめと豆腐だけの日でも、さみしい感じがしませんでした。

お椀の底に粒が沈んでいるのを見ると、手作りに近いみそ汁を飲んでいる気分になれます。

みそ汁以外では、きゅうりや大根のスティックにそのままつけて食べることもあります。甘みがあるので、塩辛さがきつく感じません。おつまみにも、ちょっとした副菜にもなりました。

冷ややっこに少しのせて食べたこともあります。しょうゆとは違う、やさしい味になりました。炒めものの味つけに少し使うと、甘みのおかげで角のない味にまとまります。

合わないのはどんな人？

まず、なめらかな口当たりのみそ汁を求める人です。粒が残るので、こしたみそのようなすっきりした舌ざわりにはなりません。

僕自身、時間のない朝は、お玉の中で粒みそを溶き切るのに少し手間取ります。急いで作りたい日には、これが小さなストレスになることもありました。

次に、キリッと塩気の立ったみそ汁が好きな人。糀の甘みが前に出る味なので、僕も辛口の味が欲しい日は、少しやさしすぎると感じることがあります。

塩分を控えたい人には、別の規格として「円熟こうじみそ 減塩 750g」も出ています。この記事で取り上げている無添加の750gは、100gあたりの食塩相当量が11.6gの通常のタイプです。

アレルギー表示は大豆です。大豆が合わない人は選べません。

逆に、甘めの味が好きな人にとっては、この甘さがそのまま長所になります。粒の食感も、好きな人にはやめられない部分です。

ハナマルキの2品と比べると

同じ「こうじ」の名前が付く米みそに、ハナマルキの「こうじみそ 750g」と「香り熟成こうじ」があります。どちらも無添加です。

商品	大豆の表示	100gあたりの食塩相当量
ひかり味噌 円熟こうじみそ	有機大豆	11.6g
ハナマルキ こうじみそ	大豆（輸入）	12.2g
ハナマルキ 香り熟成こうじ	大豆（国産）	11.9g

原材料はどれも大豆と米と食塩の3つです。原材料の欄で違うのは大豆の表示で、円熟こうじみそは有機大豆、ハナマルキのこうじみそは輸入大豆、香り熟成こうじは国産大豆を使っています。原材料の数が同じなので、原材料で比べるなら大豆の欄を見ると違いがつかめるはずです。

原材料の外にも、数字の違いはあります。内容量は、円熟こうじみそとハナマルキのこうじみそが750g、香り熟成こうじはそれより100g少ない650g。100gあたりのエネルギーは、円熟こうじみそが204kcal、こうじみそが194kcal、香り熟成こうじが189kcalです。食塩相当量も表のとおり、11.6g、12.2g、11.9gと少しずつ違います。

ほかの銘柄まで広げて見たいときは、味噌のおすすめの記事も役に立ちます。

選び分けは、どこにこだわるか次第です。大豆が有機かどうかを見る人は円熟こうじみそ、国産大豆にしぼりたい人は香り熟成こうじ、と見るところで分かれます。

規格と入数の見分け方

円熟こうじみそには、名前の似た別の規格がいくつかあります。「円熟こうじみそ 減塩 750g」「有機円熟こうじみそ 1.8kg」「円熟こうじみそ 液状タイプ 340g」、それに「円熟こうじのおみそ汁」です。

この記事の話は、無添加の750gの1個についてです。商品名の「減塩」「液状」「有機」の文字と、内容量を見て選んでください。

減塩は同じ750gなので、内容量だけでは見分けがつきません。商品名に「減塩」があるかどうかが目印です。液状タイプは340g、有機円熟こうじみそは1.8kgと量がはっきり違うので、数字を見ればすぐに区別できます。

パッケージの見た目にも、少し気をつけてください。製造ラインによって包材の仕様が違う場合があるので、届いたものが写真と少し違って見えることもあります。

もうひとつは入数です。円熟こうじみそは1個のほかに、1箱8個入でも売られています。箱は4,980円、1個なら498円です。

公式ページの購入リンクも、公式通販・楽天市場・Yahoo!ショッピングの3つは1箱8個入のページにつながっています。LOHACOのリンクは1個のページです。カートに入れる前に、入数の表示を一度見ておきましょう。

円熟こうじみそのまとめ

円熟こうじみそは、国産米と有機大豆と食塩で作る粒の米みそです。1993年の発売から続く味で、糀の甘みがはっきりしていて、旨みもしっかりあります。

粒の食感が残るので、なめらかなみそ汁を求める人とは好みが分かれます。買うときは、減塩や液状タイプと取り違えないよう、商品名と内容量、それに入数を確かめてください。

甘めのみそ汁を毎日の定番にしたい人に向いたみそです。

※本記事はプロモーションを含みます