ストウブ ラ・ココット de GOHAN M。重さとIHの注意も

箱から出して片手で持ち上げたとき、思わずもう片方の手を添えました。重さは2.35kgあります。それでも僕は、2合までのごはんを鍋で炊きたい人にはストウブ ラ・ココット de GOHAN Mをすすめます。炊飯器を出さずにコンロで炊く日が、僕の台所ではすっかり当たり前になりました。

この記事でわかること

• 羽釜形とフタ裏の突起のはたらき
• 鍋で炊く暮らしに替えてみた実感
• 重さとIHまわりで気をつけること
• ライスポットミニやLサイズとの違い

公式ショップのページは、下のボタンから開けます。

M 16cmの基本スペック

項目	内容
ブランド	ストウブ（STAUB／ツヴィリング）
商品名	ラ・ココット de GOHAN M 16cm ブラック
型番	40509-655-0
炊ける量の目安	2合炊きサイズ
容量・重さ	1.74L・2.35kg
価格（税込）	24,200円（公式）

サイズは直径16cm、フタを含めた高さが15.5cmです。フタを外すと高さは11.4cmになります。材質は鋳鉄で、外側はブラックマットの仕上げ。フランス製で、生涯保証が付いています。

シリーズにはS・M・Lの3サイズがあります。炊ける量の目安は、Sが1合、Mが2合、Lが3〜5合です。この記事で取り上げるのは、真ん中のMのブラックです。

ふだん炊く量が2合までなら、Mのサイズで足ります。気になったら、色とサイズを下のボタンで見比べてみてください。

炊飯のために作られたところ

ラ・ココット de GOHANは、もっとおいしいごはんを炊くために新しく開発された、羽釜の形の鋳物ホーロー鍋です。蓄熱性の高さも売りのひとつ。よさは、形と内側、それに使える場面の広さの3つに出ています。

羽釜の形とフタ裏のシステラ

まず目につくのが、羽釜のような丸い形です。この丸みは、炊いているあいだに鍋の中で起きる対流を考えたものです。

フタの裏には「システラ」と呼ばれる突起が並んでいます。加熱すると食材から出た蒸気がこの突起で水滴になり、もう一度食材に降り注ぎます。形とシステラの組み合わせで熱がむらなく全体に回り、お米を一気に炊きあげるつくりです。

1合から米粒が立ったごはんが炊ける、というのもこのシリーズの売りになっています。2合炊きサイズのMでも、少なく炊く日に困りません。

ザラザラした黒い内側

内側は黒マットエマイユ加工です。ストウブ独自のザラザラした仕上げで、細かな凹凸があります。

凹凸のぶん表面積が増えて、油がなじみやすくなります。食材と鍋が触れる点も減るので、焦げつきにくくなる仕組みです。

エマイユはガラスが原料のホーローです。食材の酸にも強く、長く使っても臭いが移りません。煮込みにもごはんにも使う鍋なので、臭いが移りにくいのはありがたい点です。

オーブンや冷凍にも使える

耐熱は260℃、耐冷は−20℃です。フタのノブは真鍮製で、250℃まで対応。オーブン調理にもそのまま使えるつくりです。

食洗機も使えます。熱源はガス火・IH・オーブンに対応とされていますが、IHだけは条件付きなので、後ろの節で触れておきます。

炊飯専用ではないのも、このシリーズのいいところ。ふつうのココットと同じように、ごはん以外の料理にも使えます。直径20cmのストウブなら、ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20cmのレビューもあります。

冷凍にも対応しているので、作った煮込みを鍋ごと冷凍庫に入れられるのも便利なところです。

使ってみて

使い始めたきっかけは、台所の狭さでした。炊飯器を置くと調理台がほとんど埋まってしまい、使わない時間のほうが長い家電に場所を取られるのが気になっていたんです。どうせなら鍋で炊こうと思い、炊飯のために作られたこのココットを選びました。

コンロで炊くのが面倒でなくなった

最初は火加減に気を張っていましたが、何度か炊くうちに手順が体に入りました。フタを開けると、裏のシステラにびっしり水滴がついています。炊きあがりの湯気の中で米粒の形がちゃんと見えて、ふたを開ける瞬間が少し楽しみになりました。

黒いマットな外側は、そのまま食卓に置いても台所の道具っぽさが出ません。僕は炊きあがったら鍋ごとテーブルに出して、そこからよそうのが定番になりました。茶碗を並べる前に鍋を置くだけで、食卓が少し整って見えます。

洗うときは、内側のザラザラにごはん粒が残っていないかを指でなぞって確かめています。しばらく使っていますが、こびりついて困った日はまだありません。

ごはん以外の日にも出てくる

ごはんを炊かない日は、ひとり分のスープや煮物に使っています。16cmの大きさは、ひとり分の汁物を作るのにちょうどいいと感じています。

重さがあるぶん、コンロの上でぐらつかないのは安心できるところです。そのかわり、片手でひょいと持ち上げる使い方はしていません。移すときはいつも両手で持っています。

正直なところ、炊飯器のようにボタンひとつで済む道具ではありません。それでも鍋で炊く手間ごと楽しめる人なら、出番の多い1台になるはずです。

重さとIHの条件

まず伝えておきたいのは重さです。本体は2.35kgあります。2合分のお米と水を入れれば、そこからさらに重くなります。僕は高い棚には置かず、定位置はコンロ下の引き出しにしました。

IHで使う人は、とくに確かめてください。仕様ではIH対応とされています。ただ、熱源の注記には「鍋底面の直径が12cm未満のものはIHでは使用できないことがあります」とあり、この鍋の底の直径は10.90cmです。お使いのIH機器が対応する鍋底サイズを、機器の説明書で見ておいてください。

もうひとつは個体差です。フランスで職人の手でつくられている鋳物ほうろう製品なので、ひとつずつ仕上がりや風合いが微妙に違います。均一な量産品ではない点は、知ったうえで選んでください。

お手入れの細かい手順は、取扱説明書と安全上の注意事項の2つのPDFで確かめられます。

ライスポットミニやLサイズとの違い

比べる相手として、ここでは2つを取り上げます。

ひとつはバーミキュラ ライスポットミニ（3合炊き）。型番はRP19Aシリーズで、炊飯できる量は白米0.5〜3合です。鍋の満水容量は2.1L、内径はφ190。鍋だけの重さは約2.8kg、セットでは約5.0kgあります。大きな違いは、IH調理器のポットヒーター（定格電力1050W）が付いていることです。ラ・ココット de GOHAN Mは鍋だけなので、熱源は手持ちのコンロやオーブンを使います。

もうひとつは同じシリーズのラ・ココット de GOHAN L 20cm ブラック（40501-153-0）です。直径は20cmで、容量は3.00L、重さは3.72kg、底の直径は15cm。炊ける量の目安は3〜5合で、価格は30,800円（税込）です。

使い分けで考えると、ヒーターごと任せたいならライスポットミニ、3合以上をまとめて炊くならL、2合までをコンロで炊くならMです。

バーミキュラの鍋炊きが気になる人は、バーミキュラ ライスポットのレビューも読んでみてください。

IHで使う予定なら、底が広いLは注記の「12cm未満」に当たらない大きさです。

品番とサイズの確かめ方

この商品の型番は40509-655-0で、ブラックのM 16cmです。同じMでもグレーは40509-703-0、チェリーは1033415と、色で品番が変わります。フタのノブも色で素材が違い、ブラックは真鍮、ほかの色はニッケルです。

「3合」のサイズを探しているなら、それはL 20cm（ブラックは40501-153-0）です。Mとは別のサイズなので気をつけてください。

楽天で同じ名前を探すと、中古品やS 12cm、グレーが一緒に並ぶことがあります。新品のブラックM 16cmが欲しいなら、公式オンラインショップか楽天のツヴィリング公式ショップ、国内正規品と書かれた店で選ぶと安心です。

僕がMをすすめる理由

ストウブ ラ・ココット de GOHAN Mは、羽釜形の丸みとフタ裏のシステラで、ごはんを炊くために作られた鋳物ホーロー鍋です。黒マットのザラザラした内側は焦げつきにくく、炊飯のない日はごはん以外の料理にも使えます。

気をつけたいのは2.35kgの重さと、IHでの鍋底サイズ。この2つに納得できれば、生涯保証も付いているので長く付き合える鍋です。

炊飯器の置き場所に悩みながら、2合までのごはんをコンロで炊きたい人に向く1台です。

※本記事はプロモーションを含みます