ツヴィリング Milanoフライパンをレビュー｜良さと弱点

底の厚みが5.5mmあるツヴィリングのMilano フライパン24cmを、僕はネイビーで朝も夜も使っています。重さや使える熱源は、すぐ下の基本情報の表で見られます。

IHもガスもオーブンも1枚で済ませたい人に向くフライパンです。ただし金属ヘラNGで、蓋も付いてきません。

この記事でわかること

• 内面コーティングと厚い底で、何が変わるか
• 焼き上がりと洗いやすさの実感
• 金属ヘラNG・蓋なしなど、合わない条件
• Madura Plus・Unlockとの使い分け

毎日の1枚を替えたい人に、僕がすすめたいフライパンです。

Milano 24cmネイビーの基本情報

取っ手まで入れた長さは47.8cm、幅は25.3cm、高さは7.4cmあります。コンロ下の引き出しや吊り戸棚にしまうつもりなら、この長さが入るかどうかだけは見ておいてください。

項目	内容
商品名	ZWILLING Milano フライパン 24cm（商品番号1035072）
色	ネイビー（ツヴィリングの色名はブルー）
直径と重さ	直径24cm・重さ0.96kg
素材	本体アルミニウム・ハンドルはステンレス
使える熱源	IH・ガス火を含む全ての熱源、オーブンは230℃まで
価格（税込）	12,100円（ツヴィリング直営ショップの表示）

内面はセラフォース・チタニウム・コーティングというセラミック加工で、外側は焼付塗装、生産はイタリアです。食洗機に入れられて、保証は2年あります。

通販の販売ページは、このボタンから開けます。

ZWILLING Milanoフライパンのいいところ

Milanoは、ミラノのデザイナーのマテオ・トゥーンとアントニオ・ロドリゲスが手がけたシリーズです。見た目だけのフライパンかというと、そうではありません。中身の話を3つします。

Milanoはチタン層を足したセラミック加工

内面のセラフォース・チタニウム・コーティングは、ツヴィリング独自の2層のセラミック加工に、チタンの層を1枚足して3層にしたものです。メーカーの説明では、従来のセラフォース・コーティングと比べて耐久性は5倍（当社従来品比・社内試験の結果）。チタン層のおかげで、熱と傷にも強くなっています。

もうひとつは、PFASを使わないセラミックコーティングであることです。仕様表ではノンスティックにも「はい」と付いています。

コーティングがすぐ傷んで、また買い替えになるのが心配な人は、ここを見て決めていいはずです。

Milanoは底厚5.5mmのアルミボディ

本体はアルミニウムで、熱をすばやく均一に伝えるとメーカーは書いています。底面はラジアントボトムで、厚みは5.5mm。ツヴィリングはこれを「おいしく仕上げる底厚設計」と呼んでいます。同じツヴィリングのUnlockは底厚3.5mmなので、Milanoの底はそれより2mm厚いことになります。

焼き色をきれいにつけたい人は、この5.5mmを見ておいてください。重さは0.96kgです。

MilanoはIH・ガス・オーブン・食洗機まで使える

熱源はIH・ガス火を含む全てに対応していて、オーブンにも230℃まで入れられます。耐冷性は-20℃で、仕様表を見ると冷凍の欄も「はい」でした。

持ち手はV字型のステンレス製ステイクールハンドルで、本体にはリベットで留めてあります。色の付いた外側のコーティングも、食洗機に入れて大丈夫です。色はブラック、ブラウン、ネイビーのシックな3色で、ツヴィリングは「タイムレスカラー」と呼んでいます。

Milanoを台所で使ってみて

このフライパンを手に取ったのは、それまで使っていたフライパンで卵がくっつくようになってきたからでした。うちのコンロはIHで、ついでにオーブンにもそのまま入れられる1枚がほしかったんです。条件に合うものを探していて、色で決めたのがこのネイビーでした。

焼き色のつき方と手首にくる重さ

目玉焼きを焼くと、白身のふちから真ん中まで、むらなく固まっていきます。真ん中だけ焦げて、ふちがまだ透明、ということがほとんどありません。焼き上がった卵は、シリコンのターナーを差し込むだけでするっとはがれました。

鶏もも肉を皮目から焼くときも、肉を入れたとたんに音が弱くなる感じが少なくて、焼き色がそろいやすい印象です。厚い底のおかげかなと思っています。

そのかわり、片手で持ち上げて具材をあおると、手首にずしっときます。僕は炒め物を振るのはやめて、木べらで混ぜる使い方に落ち着きました。

週末に助かっているのが、オーブンにそのまま入れられることです。鶏肉の表面をこのフライパンで焼いたら、ミトンをしてフライパンごとオーブンへ移し、そのまま仕上げています。耐熱皿に移しかえる手間がなくなって、洗い物が減りました。

洗うときと、出しっぱなしの見た目

僕の使い方だと、スポンジでなでるだけで汚れが落ちています。疲れている日は、そのまま食洗機に入れてしまうこともあります。

ネイビーは、思っていたより落ち着いた青です。コンロ横のフックに掛けたままでも、台所がごちゃついて見えません。V字の持ち手は指がかかる位置がはっきりしていて、つかみ直すことが少ないのも気に入っています。

金属ヘラNGと蓋なしの単品

まず気をつけたいのは、金属ヘラNGだということです。金属のフライ返しやおたまをそのまま使い回す人は、木やシリコンの道具に替える必要があります。僕も使い始めのころは、つい金属のターナーに手が伸びかけました。

次に、このMilano 24cmは蓋なしの単品です。仕様表の「蓋の有無」は「いいえ」でした。シリーズの紹介ページにはガラス蓋も出てきますが、このネイビーの24cmに蓋は付いてきません。蒸し焼きや煮込みもこれ1枚でやるつもりなら、蓋は別に考えておいてください。

もうひとつ、0.96kgという重さも人を選びます。片手で傾けて皿に盛りつけるとき、僕は左手を添えるようになりました。

Madura Plus・Unlockとの使い分け

同じツヴィリングの24cmで、Milanoと比べておきたいのがこの2枚です。

Madura Plus Ceramic フライパン 24cmは、内面が同じセラフォース・チタニウム・コーティングで、底厚も同じ5.5mm、生産もイタリアです。重さは0.99kgで、食洗機に入れられて、金属製ツールが使えない点も同じ。違いは、仕様表の耐熱性がMilanoの230℃に対して150℃で、持ち手の留め方がリベットではなくねじ込みであることです。色はブラックで、定価は8,800円。

Unlock フライパン 24cmは、取っ手を外せるタイプです。ただし専用の取っ手は付いてこないフライパン単品で、取っ手は別に用意します。底厚は3.5mm、重さは0.61kg。IH・ガス火に使えてオーブンは230℃まで、金属ヘラNG・食洗機OK・2年保証・イタリア製という点はMilanoと同じです。値段は7,150円です。

内面と底の厚みをそのままに、オーブンも使って色も選びたいならMilano。黒で十分ならMadura Plus。取っ手を外せるほうがいいならUnlock。僕はコンロ横に掛けておく1枚がほしかったので、Milanoにしました。

セラミック加工以外も含めて広く見たい人はフライパンのおすすめを、鉄で育てていくタイプが気になる人は鉄フライパンのおすすめも読んでみてください。

ブルーとネイビー、色の呼び名

ツヴィリングの直営ショップでは、この色の名前は「ブルー」です。一方で同じページの商品説明の本文と、楽天やAmazonでは「ネイビー」と書かれています。呼び方が違うだけで、同じ商品です。

迷ったら商品番号で見分けるのが確実です。直営ショップでは1035072、楽天やAmazonではZ1035-072と書かれています。Amazonで探すときは、商品名にネイビーとZ1035-072の両方が入っているかを見てください。

サイズは20cm・24cm・26cm・28cmの4つで、色はブラック・ブラウン・ブルーの3色。ただし26cmにはブルーがありません。ネイビーで大きめを考えている人は、26cmが選べない点に気をつけてください。

取扱説明書と安全上の注意事項は、直営ショップの商品ページから読めます。2年保証が付いているのも、長く使うつもりなら心強いところです。

Milano 24cmをすすめたい人

僕にとってMilanoは、朝の卵から週末のオーブン料理まで任せている1枚になりました。チタン層を足したセラミック加工と5.5mmの底、それに飽きのこないネイビー。この3つが気に入ったなら、僕は自信をもってすすめます。

決める前に、記事の上のほうにある基本情報の表で、0.96kgという重さとオーブンの230℃だけはもう一度見返してみてください。そこが自分の台所に合えば、迷わず選んでいい1枚です。

※本記事はプロモーションを含みます