ストウブ ワナベM レビュー｜2〜3人分の汁物と煮物を作った感想

箱から出したワナベを両手で持ち上げたとき、まず腕にずしっと重さが来ました。この記事の軸は、2〜3人分という量です。ストウブのWa-NABE（ワナベ）M 18cmは、味噌汁や煮物をよく作る人に向く鋳物ホーロー鍋。2.63kgの重さを受け入れられるなら、汁物から鍋返しが要る煮物まで、この1つで作れます。

この記事でわかること

• ワナベ M 18cmの大きさと重さ
• 丸い底とフタ裏の突起の働き
• 平日と週末に使った扱いやすさ
• ココット de GOHANやLとの使い分け

グレーのMは、こちらから探せます。

ワナベ M 18cmの基本情報

直径は18cmで、容量は1.66Lです。2〜3人分の鍋料理や煮物に向けたサイズです。

項目	内容
ブランド	ストウブ（STAUB）
商品名	Wa-NABE（ワナベ）M 18cm グレー
容量	1.66L
サイズ	直径18cm・高さ13cm（フタなしで8.5cm）
重さ	2.63kg
価格（税込）	26,400円（公式）

長さは24.2cm、底の直径は12.5cmあります。材質は鋳鉄で、原産国はフランスです。グレーなのは外側で、内側は黒のマットな加工になっています。

丸い底とフタ裏の突起で煮る鍋

ワナベは、ストウブが日本食から着想を得て作ったジャポネスクシリーズの鍋です。日本人がより親しみやすく、使いやすい形を目指したとされています。ワナベの持ち味は、底の形とフタの裏、内側の加工に出ています。

ワナベの丸い底が熱を回す

ワナベの底はラウンド型。丸みのある底が中の素材を対流させ、均一に熱を通す働きを持っています。

想定されている料理は、家族で囲む鍋料理、味噌汁などの汁物、鍋返しが必要な煮物。日本人が食べ慣れた料理を、よりおいしく仕上げるための鍋になっています。

フタ裏のシステラが水分を戻す

フタは重厚な作りで、料理の旨みを逃がしません。フタの裏に並ぶ突起の名前は「システラ」。

煮ているあいだに出た水分は、この突起から料理の上に落ちていきます。ストウブはこれを「アロマ・レイン」と呼んでいて、食材をふっくらと仕上げる働きがあります。水分を鍋の中で循環させて、旨みを引き出すしくみです。

ワナベの内側は黒マットのエマイユ

鍋の内側は、ストウブ独自のザラザラした黒マットエマイユ加工です。細かな凹凸で表面積が増えるので、油がなじみやすくなります。食材が触れる点も少なくなり、焦げつきにくいのが特徴です。美しい焼き色が付きやすいことも、この加工の売りになっています。

熱伝導と保温性も高めです。テーブルにそのまま出しても、料理を温かいまま楽しめます。

エマイユ（ホーロー）はガラスを原料にした加工で、食材の酸にも強く、長時間使ってもにおいが移りません。耐久性にも優れています。

使える熱源も幅広いです。底面がなめらかなので、ガスの直火、IH（100V・200V）、オーブンのどれにも使えます。グレーのつまみはニッケル製で、オーブン調理は250℃まで対応。耐熱性は260℃、耐冷性はマイナス20℃です。冷凍もでき、食洗機にも入れられます。生涯保証付きなのも、長く使う鍋としてうれしいところです。

ワナベMを使ってみて

平日の夜、味噌汁や煮物を作るときによく出しています。週末は鍋料理に使い、そのまま食卓に置くことが多いです。

汁物と煮物を作る日

味噌汁なら、自分の夕飯と翌朝の分がちょうど収まる量でした。小鍋より少し大きいくらいの感覚で、コンロに置いても場所を取りすぎません。豚汁のように具の多い汁物でも、口まではまだ余裕がありました。

具を少し炒めてから水を足す汁物でも、内側に油がなじんで、底に張りつかずに木べらで混ぜられました。

煮物を作るときは、途中で鍋返しをします。重さがあるので、ミトンをして両手で鍋を軽くゆする程度にしています。煮汁が鍋全体に回ってくれれば、それで十分でした。

フタも重いので、開けるときはつまみをしっかり持つようにしています。開けると、裏の突起に水滴がびっしり付いています。煮詰まりすぎずにしっとり仕上がるのは、この水滴のおかげかなと感じました。

うちのコンロはIHですが、置いてそのまま使えています。煮立ったあとは火を弱めにしても、鍋の中がことこと温まり続けるのが見ていて分かりました。

週末の鍋料理では、火を止めて鍋ごと食卓へ運びます。運ぶ前に、先に鍋敷きをテーブルに置いておくのが僕の段取りです。食べ終わるころまで、汁が冷めにくいと感じました。取り分けるたびに温め直さなくていいのは、地味に助かります。

洗うときと、しまうとき

内側のザラッとした面は、最初は洗いにくそうに見えました。実際には、煮汁がこびりつきにくく、スポンジでこするだけで落ちています。

においの強い煮物を作った次の日に味噌汁を作っても、においが移った感じはありませんでした。トマトで煮込んだあとも、内側の様子は変わっていません。

食洗機にも入れられますが、鍋の高さがあって場所を取るので、僕は手で洗っています。シンクの中で持ち替えるときは、両手で支えるようにしました。洗ったあとは水けを拭いてから、引き出しに戻しています。

グレーの外側は落ち着いた色で、使わない日にコンロの上へ出しっぱなしにしていても台所になじみます。

重さは2.63kgあります

ワナベ M 18cmの重さは2.63kgです。鋳物の鍋なので、片手でひょいと扱える重さではありません。

フタだけでもしっかり重さがあり、片手で開け閉めを続けると手首に来ます。

僕は、高い棚にしまうのをやめました。下の引き出しか、コンロのそばに置いています。中身が入ったまま運ぶときは、なおさら重くなります。コンロから食卓までの数歩でも、両手がふさがりました。

電子レンジには入れられません。残った煮物を温め直すときは、器に移すか、ワナベのままコンロにかけています。

もう1つ、鋳物ほうろうは均一な量産品ではありません。仕上がりや風合いには個体差があります。

ココット de GOHANやLとの違い

同じストウブで迷いやすいのは、ラ・ココット de GOHANのM 16cmと、ワナベのL 20cmです。

ラ・ココット de GOHAN M 16cm グレーは、税込24,200円。重さは2.27kg、容量は1.74Lで、2合炊きサイズの鍋です。直径は16cmですが、容量はワナベMの1.66Lと近い数字です。ご飯を炊く日が多いなら、こちらが候補に入ります。

ワナベ L 20cmは税込29,700円。重さは3.03kg、容量は2.35Lあります。直径はMより2cm広い20cmです。Mの1.66Lでは足りないくらい、量を多めに作りたい日が多い人向けのサイズです。

ストウブで丸いココットも気になるなら、ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20cmのレビューも見比べてみてください。

毎日の汁物と煮物が2〜3人分で収まるなら、ワナベのMの大きさで足ります。

型番とサイズの見分け方

ワナベには、サイズ違いと色違いが並んでいます。サイズはS 16cm、M 18cm、L 20cm。M 18cmにも、グレーのほかにブラックなどの色があります。ブラックだけは、つまみの素材が真鍮です。通販の検索結果には、別のサイズやボルドーのような別の色が混ざって出てくることがあります。

この記事のグレーのM 18cmは、型番が40501-006です。末尾に「-0」を付けて、40501-006-0と書かれている場合もあります。JANコードは3272340028908。注文画面では、型番と「M」「18cm」「グレー」の表記を見ておくと取り違えにくくなります。

店を選ぶときに見ておきたいのは、保証の扱いです。「国内正規品」と書いている店もありますが、これは各店の表記です。生涯保証を受けたいなら、販売ページでその店の扱いを確かめてから選んでください。ツヴィリングの公式ショップでも扱っています。

鍋料理用に土鍋も比べたいなら、土鍋のおすすめも参考になります。

しまう場所も、先に見ておくと安心です。棚や引き出しに入れるなら、高さ13cmと長さ24.2cmが収まるかを測っておくと、届いてから困りません。

ワナベ M 18cmのまとめ

ストウブのワナベ M 18cmは、2〜3人分の汁物や煮物を作る鋳物ホーロー鍋です。丸い底が熱を回し、フタ裏のシステラが水分を料理に戻します。内側の黒マットエマイユは焦げつきにくく、保温性も高めでした。

重さは2.63kgで、電子レンジには使えません。そこさえ納得できれば、平日の味噌汁から週末の鍋まで活躍してくれます。

容量や重さ、サイズは、上の基本情報の表でもう一度見てから選んでみてください。

※本記事はプロモーションを含みます