岩鋳 すき焼鍋 南部ツル付レビュー｜具を足しても冷めにくい鉄鍋

岩鋳のすき焼鍋 南部ツル付 26cmは、寒くなると僕が何度も棚から出してくる黒い鉄鍋です。具を足すたびに煮える音が止まって、箸を持ったまま待つ。そんなすき焼きをしている人に向けて書きます。結論は、冷めにくさを買う鍋です。そのかわり約2.6kgと重く、食洗機には入れられません。

この記事でわかること

• 具を足しても冷めにくい理由と大きさ
• 使ってわかった重さと手入れの実際
• 岩鋳「ほほえみ」との違い

品番20039の26cmかどうかは、販売ページで確かめられます。

南部ツル付26cmの基本情報

本体は鋳鉄にシリコン焼付塗装をかけたもので、色はブラックです。取手も鋳造鉄で、こちらも塗装されています。つくりは日本製です。

項目	内容
商品名	岩鋳 すき焼鍋 南部ツル付 26cm（品番20039）
外寸	30.5×27.5×高さ7cm
内径	26×26×深さ5.5cm
重量	約2.6kg
熱源	ガス・直火・IH
価格	9,900円（岩鋳の通販での表示）

具を足しても冷めにくい鉄鍋

この鍋のよさは、温度の持ち方と大きさ、それにガスでもIHでも使えるところにあります。

一度温まれば、継ぎ足しても下がりにくい

この鍋は蓄熱性が高く、一度温度が上がると、材料を継ぎ足しても温度が大きく下がりません。

すき焼きは、肉を入れ、野菜を入れ、また肉を足していく料理です。具を入れるたびに鍋がぬるくなると、そのたびに煮立つのを待つことになるでしょう。温度が大きく下がらないという性質は、この待ち時間の差になって表れます。

割り下で煮る料理なので、味がしっかりしみこむのもうれしいところ。あとから足した具にも、割り下の味がちゃんとのってくれます。

内側は縦横26cm、深さ5.5cm

内側の寸法は縦横26cmで、深さは5.5cmあります。外寸は30.5×27.5cm、高さは7cmです。

26cmというのは内側の数字なので、しまう場所を考えるときは外寸のほうで測ってください。棚の奥行きや引き出しの高さが足りるかどうかは、30.5×27.5cmと高さ7cmで見ておくと迷いません。

コンロに載せたまま食卓に出すつもりなら、テーブルの広さもこの外寸と見比べておきたいところ。まわりに取り皿を置く余裕があるかも、あわせて見ておくと安心でしょう。

ガスでもIHでも同じ鍋で

熱源はガス・直火・IHに対応しています。台所がIHの家でも、ガスの家でも、同じこの鍋が使えます。

引っ越しやコンロの買い替えで熱源が変わっても、そのまま使い続けられるのは気が楽です。

週末の夜に台所と食卓で使ってみて

この鍋を出すのは、だいたい寒い時期の週末の夜です。台所のコンロで煮はじめて、火を止めてから鍋ごと食卓へ運んでいます。

火を止めてからも、しばらく熱い

しっかり温まったあとは、火を止めて食卓に運んでも、しばらくぐつぐつした感じが続きました。台所で肉を足したときも、煮える音が戻るのが早いと感じます。薄い鍋のときのように、箸を止めて待つ場面がぐっと減りました。

運ぶときは、ツルにも本体にも素手では触れません。鍋つかみを両手にはめて、ゆっくり持ち上げています。

内側が26cmあるので、肉を広げて焼くときも窮屈さはありませんでした。重さのぶん、菜箸を入れても鍋が食卓の上でずれにくいのも助かっています。

黒い鍋なので、食卓に置くと肉やねぎの色がよく映えます。見た目で気分が上がるのも、この鍋を出したくなる理由のひとつ。

最初の油ならしは、正直ひと手間でした。そのあとは、使うたびに乾かして油をなじませるくらいで十分でした。

洗ったら、すぐ乾かす

食べ終わったら、鍋が冷めるのを待ってから洗っています。食洗機には入れられないので、手で洗って水気をふき、しっかり乾かしてからしまいます。

しまう前に薄く油をなじませておくと、次に出したときも気持ちよく使えました。手入れといっても、慣れてしまえば歯みがきのような毎回の流れです。

重さは約2.6kgあります

棚の上の段から下ろすときは、片手だと少し怖いので両手で持っています。出し入れのたびに重さを感じるのは、鉄の鍋を選んだぶんの代わりでしょう。重さは洗うときにも響きます。シンクの中で片手で傾けるのは少し大変で、もう片方の手を添えて洗っています。

平日の夜にひとりで軽く済ませたい日は、この鍋を出す気になりません。少しだけ作る日には、内側26cmの広さを持て余しました。重さと手入れを考えると、腰を据えて鍋を囲む日のための道具だと思っています。

使っている間は、本体も持ち手もかなり熱くなります。鍋つかみは用意しておいてください。手持ちのものが薄いなら、鍋つかみを見直すのもひとつの手です。熱いツルにうっかり手が伸びないよう、食卓での置き場所にも気を配っています。

電子レンジ・食器洗浄機・乾燥機には対応していません。洗い物をまとめて食洗機に任せている家だと、この鍋だけ手洗いが残ります。残ったすき焼きを鍋ごと電子レンジで温め直す、という使い方もできません。

扱いで気をつけたいことは、ほかに3つあります。

• 急に冷やしたり落としたりすると、割れやヒビの原因になる
• 食材のタンニンと鉄分が反応して、料理が黒くなることがある
• 内側が錆びたら、たわしでこすり落とし、食用油を塗って野菜くずなどを炒め、油をなじませてから使う

僕が特に気を使っているのは、熱いうちに水を張らないことです。冷めるまで待つのが少しもどかしい日もありました。

このあたりを面倒と感じるかどうかが、買うかどうかの分かれ目になります。

岩鋳のほほえみと比べると

岩鋳には、すき焼鍋 ほほえみ（品番20022）という別のすき焼鍋もあります。南部ツル付のほうは、名前のとおりツルが付いたタイプです。材質は同じ鋳鉄（シリコン焼付塗装）で、色もブラック。ガス・直火・IHに使えて、日本製という点も変わりません。

項目	南部ツル付26cm（20039）	ほほえみ（20022）
内径	26×26×深さ5.5cm	25×25×深さ5cm
外寸	30.5×27.5×高さ7cm	33.5×27.5×高さ5.5cm
重量	約2.6kg	約2.3kg
岩鋳の通販での表示	9,900円	8,800円

違いが出るのは、内側の広さと深さ、それに重さです。内径は南部ツル付が26cm、ほほえみが25cm。深さは5.5cmと5cmで、重さは約2.6kgと約2.3kgになります。

外寸で見ると、ほほえみは33.5×27.5cmで、こちらの30.5×27.5cmより大きくなっています。高さは5.5cmと低めです。しまう場所に余裕がないなら、この外寸の差も見ておくと安心でしょう。ほほえみの説明には「一家団欒、食卓の中心におすすめです」とあります。

食卓で使うコンロを探しているなら、イワタニ カセットフー タフまるのレビューもあります。鍋の大きさがそのコンロで使えるかは、コンロ側の説明で確かめてください。鉄ではなく土の鍋も比べたい人は、土鍋のおすすめも見てみてください。

優劣というより、内側の広さを取るか、軽さを取るかの違いです。

品番20039かを確かめる

岩鋳には、この鍋と名前やサイズの近い別の型番がいくつもあります。20cm（品番20037）、24cm、28cm、美肌、ほほえみ、石庭 角。いずれも別商品です。

この記事の鍋は、26cmで南部ツル付の品番20039。通販で探すときは、JANコード4940210200394も目印になります。

この記事に出てくる寸法や重さは、26cmのものです。24cmや28cmと迷っている場合でも、ここの数字はほかのサイズに当てはめないでください。

岩鋳の通販で買う場合、カートに入れられるのは1点まで。ギフト包装は、注文時に通信欄へ書いておけば頼めます。

IHで使う人は、もうひとつ覚えておいてください。IH調理器では揚げ物や天ぷらができない、という注意があります。すき焼きに使うぶんには、IHでもそのまま使えます。

届いたら、まず破損やがたつきがないかを見ておきましょう。小さなピンホールや凹み、色ムラがあっても、全品検査済みでそのまま使えるとされています。

使い始めは、お湯でよく洗ってから軽く空焚きして水分を飛ばします。食用油を塗り、野菜くずなどを炒めて油をなじませたら準備は完了。あとは、いつものすき焼きを作るだけです。

南部ツル付26cmのまとめ

岩鋳のすき焼鍋 南部ツル付 26cmは、一度温まれば具を足しても温度が大きく下がらない鋳鉄の鍋です。ガス・直火・IHに使えて、内側は縦横26cmあります。重さと手入れの手間を引き受けられるなら、冬のすき焼きで待たされる時間が減るはずです。

同じ岩鋳のほほえみと迷ったら、見るのは深さです。内側の深さは南部ツル付が5.5cm、ほほえみが5cm。割り下をたっぷり張りたいなら、深いこちらが合います。

※本記事はプロモーションを含みます