叙々苑の名前が入ったボトルを初めて手に取ったとき、家の焼肉がごちそうに変わる気がしました。週末にホットプレートを出して、肉はもう買ってあるのに、たれだけまだ決めていない。そんな日に僕がすすめたいのが、叙々苑 焼肉のたれ［特製］です。コクと甘みのある甘口のたれで、焼肉のあとはチャーハンや肉じゃがにも使えます。辛さより甘さを取りたい人に向く1本でした。
この記事でわかること
- 特製だれの味と原材料
- 焼肉以外に使える料理
- 叙々苑が教える焼き方のコツ
- 甘辛・おろしポン酢との違い
240gのボトルは、下のボタンから探せます。
このブログを書いている人
30代前半メンズ、都内在住。「大手製薬企業 → 大手EC企業 → 大手メーカー企業」と、ライフスタイルに合わせて転職をしながら現在3社目で日々奮闘中。ファッションや美容といった身だしなみのことから、生活を豊かにするガジェット類、インテリアや雑貨まで、実際に使ってよかったものだけを書いています。
私は極度の脂性肌×敏感肌で、スキンケアは市販薬からデパコス、20以上の美容医療やイソトレチノイン治療まで一通り試してきました。
大好きな香水は500本以上、洋服には累計2,000万円ほどを使用(使いすぎ…)
これまで身を削って試してきた実体験を皆様にお伝えします！
叙々苑 焼肉のたれ［特製］の基本情報
特製は、焼肉専門店の叙々苑が出している甘口の本格だれです。ボトル入りで、肉を焼く日にそのまま出して使えます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド | 叙々苑 |
| 商品名 | 叙々苑 焼肉のたれ［特製］ |
| 内容量 | 240g |
| 価格（税込） | 702円（公式） |
| 保存 | 常温商品 |
| JANコード | 4939298110015 |
公式の商品一覧では常温商品の扱いです。届いてすぐに冷蔵庫をあける必要がないのは、買い置きしておきたい人には助かります。
コクと甘みが持ち味の特製だれ
焼肉はたれで決まる、ともいわれます。叙々苑はそのたれを、創業のころからお客さんの声に耳を傾けながら、長いおもてなしの中で育ててきました。素材のおいしさを引き出すことを基本に作られた味で、特長はコクと甘みのふたつです。
しょうゆにりんごとごま油を合わせた味
原材料は、国内で作られたしょうゆから始まります。小麦と大豆を含むしょうゆです。
そこに砂糖、りんご加工品、みりん、米発酵調味料、食用ごま油、ぶどう糖、にんにく、醸造酢、ごま、でんぷん、黒コショウ、食塩、調味料（アミノ酸）が入ります。食用ごま油とごまの両方が入っているのも、このたれの特徴です。にんにくと黒コショウも加わります。
しょうゆに小麦と大豆を含み、ごまも使っているので、これらを避けている人には選べないたれです。
チャーハンや肉じゃがにも使える
このたれは、焼肉のたれとしてだけでなく、チャーハンなどの炒め物や、肉じゃがなどの煮物にもすすめられています。
炒め物と煮物の両方に名前が挙がっているのは、240gを買う人にはうれしい点です。焼肉の日以外の夕飯にも回せます。
叙々苑が教える焼肉の6つのコツ
このたれを使ったおいしい焼き方も、叙々苑から出ています。要点は次の6つです。
- 肉は室温に戻しておく
- 焼く前に、たれと肉を軽く和える（量はたれがボールに残らない程度）
- フライパンやホットプレートは十分に熱しておく
- 肉は両面をサッと焼く
- 焼いた肉はすぐ食べる
- 肉を焼いたあとの肉汁とたれで野菜を焼く
肉を室温に戻すことと、たれと和えることは、火をつける前に台所で済ませておけます。食卓にホットプレートを出したら、あとは焼いて食べるだけ。準備と焼く時間を分けられるので、何人かで囲む日も慌てずに済みます。
使う道具は、ボールとフライパンかホットプレートだけです。焼く道具から見直したい人は、ホットプレートのおすすめも見てみてください。
特別な下ごしらえは要らないので、次に焼肉をする日からそのまま試せます。
家の焼肉で使ってみて
最初に気づいたのは、ふたを開けたときに広がるごまとにんにくの香りでした。週末の夜、ホットプレートを出す日に使うことが多いので、この香りが焼肉の始まりの合図みたいになっています。たれを少しなめてみると、まず強く感じたのは甘さです。しょうゆのコクもちゃんとあって、甘いだけでは終わりません。
焼く前に和えるやり方で
最初は、焼いた肉をたれにつけて食べていました。コツを読んでからは、焼く前に和えるやり方に変えています。
肉を室温に戻して、ボールでたれと軽く和えます。フライパンを十分に熱してから両面をサッと焼くと、たれが肉にからんだまま焼き上がりました。ボールに残らない程度という目安どおりの量で、味が薄いと感じたことはありません。甘さとごまの香りが、焼いた肉の表面にしっかり残ります。焼き上がりのつやも、つけて食べていたころより食欲をそそる見た目でした。
焼き終わったフライパンには、肉汁とたれが少し残ります。そこで残りの野菜を焼くと、野菜にも同じ味がつきました。ごはんが進む味で、たれを追加しなくても最後まで食べられたのはありがたかったです。
和えるやり方にしてから、皿にたれを出しておく手間も減りました。焼いたらすぐ食べる、というコツも、ホットプレートを囲む日にはそのまま守れます。
牛肉の日だけでなく、豚肉を焼く日にも使っています。どちらの肉でも、甘さとごまの香りはそのまま感じられました。ボトルから直接ボールに注げるので、小皿や計量カップを出さずに済むのも気楽です。片手で持てる大きさのボトルなので、ホットプレートの横に置いておいても邪魔になりません。
肉じゃがとチャーハンにも
焼肉の次の日は、残ったたれを肉じゃがに使いました。しょうゆと砂糖を別々に量らなくても、たれで味の方向が決まるので楽です。甘めの肉じゃがが好きな僕には合っていました。煮物に入れると甘さがはっきり出るので、最初は少なめに入れて、味をみながら足すようにしています。
チャーハンの味つけに使ったときは、ごま油の香りが加わって、焼肉の日とは別の料理として食べられました。同じたれなのに、炒めると香ばしさが前に出て、前の日と同じ味が続いている感じはしません。具がごはんと卵くらいしかない日でも、たれのコクで1皿の味が決まります。冷蔵庫にあるもので1品作りたい日に、手が伸びるたれです。
一方で、ピリッとした辛さがほしい日には、甘さが勝って物足りなく感じました。暑い日にさっぱり食べたいときも、この甘さが少し重く感じることがあります。辛いたれが食べたい日は、唐辛子とコチュジャンが入った甘辛のほうが合いそうです。
特製だれが合う人・合わない人
- 甘めでコクのある焼肉のたれを探している人
- 焼肉のあとのたれを、チャーハンや肉じゃがにも使いたい人
- ピリッとした辛さを求める人には、甘辛のほうが合う
- 小麦・大豆・ごまを避けている人は選べない
甘辛・おろしポン酢との違い
同じ叙々苑の甘辛とおろしポン酢と比べてみます。
甘辛は、特製をベースに唐辛子とコチュジャンを加えた味です。内容量は特製と同じ240gで、原材料にもコチュジャンと唐辛子が入っています。甘さに辛さを足したいときの1本です。
おろしポン酢は、ゆず・レモン・かぼすの3種の国産かんきつ果汁と、大根おろしを加えたポン酢です。コクがありながら、すっきりした味わいに仕上げてあります。内容量は220gです。
甘さとコクで食べたい日は特製、辛さを足したい日は甘辛、すっきり食べたい日はおろしポン酢。その日の気分で選び分けられるのが、同じ叙々苑で3本そろう強みです。ほかのメーカーのたれとも比べたい人は、焼肉のたれのおすすめも参考にしてください。
辛みもかんきつも入らないぶん、特製は甘さとコクをそのまま味わえる1本です。叙々苑のたれを初めて選ぶなら、まずここから試すと、甘辛やおろしポン酢との違いもつかみやすくなります。
［特製］と240gの表記を確かめる
同じ叙々苑の焼肉のたれには、特製と甘辛、おろしポン酢のほかに、塩だれと旨辛万能味噌だれもあります。
このうち甘辛と旨辛万能味噌だれは、特製と同じ240gです。内容量だけでは見分けられないので、注文するときは商品名に［特製］と入っているかを見てください。写真だけで選ばずに、商品名の文字まで読んでおくと安心です。塩だれは217g、おろしポン酢は220gなので、この2本とは内容量の数字でも見分けがつきます。
JANコードは4939298110015です。通販で商品名の書き方がそろっていないときも、この番号が合っていれば同じ特製の240gだとわかります。
とくに甘辛は名前も容量も近いので、甘口のたれがほしい人は取り違えに気をつけたいところです。甘辛は特製に唐辛子とコチュジャンを足した味なので、取り違えて届くと、甘口のつもりが辛口になってしまいます。
叙々苑 焼肉のたれ［特製］のまとめ
叙々苑 焼肉のたれ［特製］は、しょうゆにりんご加工品やごま油、にんにくを合わせた、コクと甘みのある甘口のたれです。焼肉のたれとしてだけでなく、チャーハンや肉じゃがにも使えます。辛さがほしい人には甘辛、すっきり食べたい人にはおろしポン酢という選び方もできます。焼き方のコツまで叙々苑が出しているので、届いたその日から店の手順で試せるのも心強いところです。
使うときは、肉を室温に戻してから、焼く前にたれと軽く和えてみてください。たれがボールに残らないくらいの量が目安です。
※本記事はプロモーションを含みます
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