藤次郎 TOJIRO PRO 三徳を使った感想。柄まで洗える

刃長約170mm、重さ約150gの三徳包丁を、平日の夕飯づくりで使っています。藤次郎のTOJIRO PRO 三徳 170mm（F-895）です。刃から柄までステンレスで、肉も魚も野菜もこれで切れて、柄ごと丸洗いできます。包丁を1本で済ませたい人に、僕はこれをすすめます。

この記事でわかること

• 刃と柄の素材
• 夕飯づくりで使って感じたこと
• CLASSIC・ORIGAMIとの違い
• 別の品番と見分けるコツ

台所の1本を決めかねているなら、まず候補に入れてほしい包丁です。

TOJIRO PRO 三徳の基本情報

大きさと重さ、それから素材を先に表で見ておいてください。

項目	内容
ブランド	藤次郎
商品名	TOJIRO PRO 三徳 170mm（F-895）
刃長・全長	約170mm・約295mm
重量	約150g
刀身材・ハンドル材	V金10号（VG10）＋13クロームステンレス鋼・18-8ステンレス鋼
価格（税込）	13,200円（藤次郎オンラインショップ）

刃付けは両刃で、右利きでも左利きでも使えます。

いまの値段とお店は、下のボタンから見られます。

刃と柄のいいところ

この包丁の売りは、切れ味と手入れのしやすさを1本に入れたところです。刃、柄、使い道の順に見ていきましょう。

TOJIRO PROの刃は芯材にV金10号

刃の芯材にはV金10号（VG10）を使っていて、その側材に13クロームステンレス鋼を合わせています。藤次郎はこの組み合わせで、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させたとしています。

よく切れることと、手入れが手軽なことを、刃の素材の段階で両方ねらった作りです。切れ味がほしいけれど手入れに手間をかけたくない人には、うれしいところです。

TOJIRO PROは柄までステンレスで丸洗いできる

ハンドルは18-8ステンレス鋼で、刃から柄までオールステンレス。メーカーは「丸洗いできる衛生的なオールステンレス製」と書いています。

柄にはトルネード模様が入っていて、水や油の付いた手でも滑りにくい作りです。生の肉や魚を切ったあとも、柄まで洗えるのは助かります。

TOJIRO PRO 三徳は肉・魚・野菜をこれ1本で

三徳は、肉・魚・野菜と万能に使えることから、万能包丁とも呼ばれる形です。藤次郎もこのF-895を、一般家庭で使うのに合った包丁として出しています。

刃長は約170mm。肉・魚・野菜と、切るものを選ばない形です。包丁をこれ1本で済ませたい人には、この万能さがそのまま助けになります。

TOJIRO PRO 三徳を使ってみて

僕がこの包丁を使うのは、だいたい仕事から帰ってきた夜です。疲れていても、玉ねぎを刻んで、鶏肉を切って、キャベツを千切りにするところまで、包丁を持ち替えずに進められます。出してから片づけるまで、ずっとこの1本です。

濡れた手でも持ち直さずに切れる

気に入っているのは、手が濡れていても柄がすべらないところです。野菜を洗ってすぐ切りはじめても、握り直すことがほとんどありませんでした。トルネード模様のおかげで、指が引っかかる感じがあります。

鶏肉の脂が手に付いたままでも、同じように握っていられます。肉を切ってから野菜に移るときに、いちいち手をふかなくても、そのまま切り進められるのが楽です。

切れ味は、トマトの皮に刃を当てたときにわかりやすいです。押しつぶさずに、すっと刃が入っていきます。鶏ももの皮もすべらずに切れるので、夜の料理で手がもたつきません。週末に魚の切り身を切り分けるときも、身をくずさずに刃が通ってくれます。

キャベツの千切りも、刃をまな板まで同じ調子で下ろしていけるので、細さがそろいやすいです。千切りが苦手だった僕でも、前より手早く終わるようになりました。

片づけは柄ごとスポンジで洗うだけ

料理が終わったら、刃も柄もまとめてスポンジで洗っています。生の鶏肉を切ったあとでも柄ごと洗えるので、片づけがとにかく早いです。

洗ったあとは、刃と同じように柄も布巾でふいて包丁立てに戻すだけです。手入れのために特別なことはしていません。

手に持ったときは、見た目よりも軽く感じました。長い時間切り続けても、手首がつらくなりにくいです。大根のような長い野菜を切るときも、刃の長さが足りないと感じたことはありません。

気になったのは金属の柄と説明の少なさ

使っていて引っかかったところもあります。

まず、柄が金属なので、冬の朝に引き出しから出すとひんやりします。木の柄の包丁から持ち替えた最初のうちは、この冷たさに少し慣れが要りました。使っているうちに気にならなくなりましたが、手が冷えやすい人は覚えておいてください。

それから、重さが約150gと、下で書くCLASSICの約190gより軽いぶん、かぼちゃのような硬い野菜は包丁の重さにまかせて切れません。上から手を添えて、しっかり押し込む必要があります。重さで切りたい人は、CLASSICのほうが合うかもしれません。

もう1つは、メーカーの商品ページの情報が少ないことです。F-895のページには、注意書き、お手入れの方法、保証、発売日の記載がありません。名入れとラッピングについては、商品ページから案内へ進めるようになっています。保証が気になる人は、注文する前に確かめておくと安心です。

CLASSIC・ORIGAMIとの違い

同じ藤次郎の三徳から、TOJIRO PROと比べやすい2本を見ておきます。どれが上というより、柄の作りと重さ、刃の素材で分かれます。

CLASSIC 三徳 170mm（F-503）は、刃長約170mm・全長約295mmで、刀身材もV金10号（VG10）＋13クロームステンレス鋼です。刃の大きさと素材は、F-895とまったく同じ。違うのは柄で、ハンドル材は積層強化材、口金付きです。重さは約190gあり、価格は税込13,200円になります。

ORIGAMI 三徳 165mm（F-771）は、刃長約165mm・全長約300mmで、重さは約170g。刀身もハンドルもハイカーボンステンレス鋼で、両刃です。ハンドルの中を洗うブラシが付いていて、価格は税込9,350円です。

ORIGAMIも柄まで金属で、そこはF-895に近い作りになっています。ただ、刀身の素材がV金10号（VG10）ではなくハイカーボンステンレス鋼で、刃長も約165mmと少し短くなります。芯材にV金10号を使った刃がほしいなら、F-895かF-503のどちらかです。

F-895とF-503は刃長も刀身材も同じなので、分かれ目は柄と重さです。オールステンレスで丸洗いできる柄か、積層強化材に口金の付いた柄か、という違いになります。

通販で見るときの品番の見分け方

TOJIRO PROの三徳を通販で探すと、よく似た名前の別の包丁が混ざって出てきます。

特に紛らわしいのは、「FU-895 藤寅作 三徳 170mm DPコバルト合金鋼割込（口金付）」です。品番の数字が895で同じですが、F-895とは別の品番です。藤次郎オンラインショップの商品一覧には、このFU-895は載っていませんでした。値段の表示も違うので、安いと思ったらまず品番を見てください。

「DPコバルト合金鋼割込」という言葉は、F-895の公式の商品ページには出てきません。F-895の刀身材として書かれているのは、V金10号（VG10）＋13クロームステンレス鋼です。素材で選ぶなら、品番と刀身材の両方を見ておいてください。

ほかにも、同じTOJIRO PROの菜切（F-894）が並ぶお店や、名入れをした版を扱うお店があります。どちらもこのF-895とは別の商品なので、品番と商品名を見てから注文してください。

販売ページにJANコードが出ているなら、4960375138950と同じかどうかを見るのも確かめ方の1つです。品番と合わせて見ておけば、さらに確かめやすくなります。

TOJIRO PRO 三徳をすすめたい人

TOJIRO PRO 三徳 170mmは、芯材にV金10号を使った刃と、柄まで丸洗いできるオールステンレスの作りを両方そなえた三徳です。夜の料理を1本で済ませて、片づけも早く終わらせたい人に向いています。反対に、包丁の重さにまかせて切りたい人や、口金付きの柄が好きな人は、同じV金10号の刃を使ったCLASSICのF-503も見てみてください。

ほかのメーカーの包丁とも見比べたいなら、包丁のおすすめもあわせて読んでみてください。包丁を新しくするついでに台所の道具を見直すなら、まな板のおすすめも参考になります。

注文するときは、品番がF-895になっているかだけは必ず見てください。FU-895やF-894と取り違えなければ、それで大丈夫です。

※本記事はプロモーションを含みます